Prendere 2 uova sode, tagliarle nel senso della lunghezza a meta' e togliere il tuorlo. Metterlo in una terrina, aggiungere metà fetta mortadella a pezzettini, 2 cucchiai di Gorgonzola Galbani, cubetti di Galbanino, un succo di un po' di limone e del pepe e amalgamare. Rimettere il composto nell'uovo e servire con qualche cappero sopra.
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