Tortino di zucchine e fiori con mozzarelline

Preparazione

Lavate bene le zucchine quindi tagliatele in cubetti, private i fiori di zucca del loro stelo e tagliateli in listarelle. In una padella capiente mettete a rosolare in olio extravergine d’oliva la cipolla con l’aglio, quindi aggiungete le zucchine e i fiori. Saltate a fuoco medio per 5 minuti, quindi salate e pepate e lasciate raffreddare. Intanto frullate le uova con il latte, la panna, il parmigiano e la noce moscata, fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete degli stampini dal diametro di 16 centimetri e foderateli con la pasta sfoglia e praticate dei fori con la forchetta per far cuocere bene il fondo, quindi mettete le zucchine saltate in padella come base, poi le ciliegine di mozzarella tagliate a metà e infine riempite lo stampino di crema liquida. Infornate a 200º per 30 minuti e servite calde.