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Torta salata senza lievito

Name: Torta salata senza lievito
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di farina 00; 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva; 1 bicchiere di acqua; 1/2 cucchiaino di sale; 500 g di Ricotta Santa Lucia Galbani; 200 g di spinaci; 1 cipolla di Tropea; 2 uova; 70 g di Grangusto Grattugiato; pepe q.b.

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Una volta preparata la base di pasta, potete dare sfogo alla vostra fantasia e preparare diversi ripieni, in base ai vostri gusti, ma anche alle stagioni e alle occasioni.

Se avete voglia di qualcosa di davvero gustoso vi suggeriamo di provare una sfiziosa torta salata senza lievito con un saporito ripieno di patate, salsiccia e scamorza affumicata. Prepararla è semplicissimo.

Lessate 2 patate grandi. Fatele raffreddare, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta, o con uno schiacciapatate. Stendete l’impasto in una teglia rivestita di carta forno, bucherellate il fondo, aggiungete le patate, che avrete precedentemente salato. Poi unite la salsiccia tolta dal budello e sbriciolata di crudo. Aggiungete le fettine di scamorza e richiudete bene i bordi della torta. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Una golosa variante dal sapore estivo invece, può essere la torta con Galbanino e fiori di zucca, perfetta per un pranzo al sacco, durante una gita in campagna con la famiglia, o una stuzzicante torta salata estiva, a base di melanzane e pomodorini.

Se invece cercate qualcosa dal sapore autunnale, che riscaldi le sere più fredde, non potete che gustare una saporita torta salata senza lievito con zucca, patate e speck. Lessate 2 patate, fatele raffreddare, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta. In una padella fate imbiondire uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva e versate 400 gr di zucca tagliata a cubetti. Aggiustate di sale e fatela cuocere fino a che non sarà morbida, poi fatela raffreddare e schiacciatela. In una ciotola, mescolate con un cucchiaio le patate e la zucca, poi aggiungete della scamorza affumicata e lo speck tagliato a striscioline. Stendete la pasta su una tortiera rivestita di carta forno bucherellate il fondo, versate il composto, spolverizzate con del parmigiano grattugiato e infornate a 180° per circa 30 minuti. Gustatela calda, o tiepida.

Suggerimenti

Le torte salate senza lievito hanno un impasto semplice, a base di acqua e farina, che non richiede tempi di lievitazione, ma solo un po’ di riposo in frigo, il tempo necessario per la preparazione di sfiziosi ripieni.

Sono un’idea perfetta, se volete realizzare degli ottimi antipasti per i vostri buffet, ma anche in sostituzione a secondi piatti o contorni. I vostri ospiti e tutta la famiglia si leccheranno i baffi e voi non perderete troppo tempo dietro ai fornelli.

Vi suggeriamo adesso, qualche idea particolare per portare in tavola dei gustosi stuzzichini, perfetti per accompagnare un buon aperitivo.

Preparate un golosissimo strudel con mortadella e pesto di pistacchi, che potete affettare e servire come finger food. Stendete la pasta su una teglia rivestita di carta forno e fate dei forellini con i rebbi di una forchetta sulla base. Versate sopra il pesto di pistacchi spalmandolo su tutta la superficie e poi adagiate delle fette di mortadella. Arrotolate la pasta e spennellate, la superficie del rotolo con un uovo sbattuto. Guarnite lo strudel con granella di pistacchi e semi di girasole. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Prima di affettarlo, fate intiepidire leggermente. La ricetta di questo strudel è perfetta preparata anche conpesto alla genovese e tonno, se gradite una variante di pesce.

Inoltre potete utilizzare l’impasto croccante e friabile della torta salata senza lievito per realizzare delle sfiziose schiacciatine, da utilizzare al posto del pane e servire in abbinamento, con formaggi e verdure grigliate.

Consigli e varianti per la tua torta salata senza lievito

Preparare una torta salata senza lievito impeccabile è semplice seguendo alcuni piccoli accorgimenti di cottura e farcitura che valorizzano al meglio la qualità dei formaggi Galbani.

Consigli per una cottura e conservazione perfette

Cottura uniforme: Cuocete la torta salata nella parte bassa del forno per i primi 15 minuti, così da garantire una base di pasta sfoglia perfettamente dorata e mai umida.
Conservazione: Potete conservare la torta salata in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente. Prima di servire, riscaldatela qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria per restituire croccantezza.

Varianti sfiziose per ogni occasione

Arricchimento proteico: Aggiungete cubetti di prosciutto cotto o speck croccante per un tocco di sapidità in più.
Versione vegetariana: Potete arricchire il ripieno con verdure di stagione saltate in padella come zucchine, spinaci o peperoni.

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Curiosità

Le torte salate possono essere portate in tavola sia come sfizioso antipasto per un pranzo a casa sia come piatto unico per una gita fuori porta. La particolarità di questo piatto, infatti, è che può essere servito sia caldo che freddo: questo lo rende perfetto per ogni tipo di occasione.

Realizzare una torta salata è davvero molto semplice e richiede poco tempo per la sua preparazione, soprattutto se decidete di realizzare l'impasto proposto in questa ricetta.

Questo impasto, infatti, è una valida alternativa a quelli realizzati con il lievito di birra o con una bustina di lievito istantaneo perché vi permetterà di realizzare la base della vostra torta salata mantenendo un gusto piacevole e delicato, perfetto per accogliere gli ingredienti con cui deciderete di farcirla.

La lavorazione senza lievito vi aiuterà a ottenere un impasto soffice e, al tempo stesso, vi permetterà di dimezzare il tempo di preparazione in quanto non dovrete aspettare il processo di lievitazione, necessario in questi casi.

Scegliendo questo procedimento, potete dedicare più tempo alla preparazione della farcia: provate a realizzare un ripieno a base di patate, zucchine e prosciutto cotto.

Fate soffriggere uno scalogno in 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, poi aggiungete le zucchine tagliate a rondelle. Nel frattempo fate lessare le patate e, a cottura ultimata, realizzate una purea con l'aiuto di uno schiacciapatate.

A questo punto vi basterà unire le zucchine alle patate e aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini e 1 uovo sbattuto; mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

Dopo averlo posizionato sulla sfoglia preparata senza lievito, potete aggiungere sulla sua superficie dei cubetti di mozzarella o di formaggio filante per ottenere una deliziosa crosticina a fine cottura.

Gli accorgimenti principali sono due: prima di tutto ricordate di realizzare dei fori sulla sfoglia di pasta dopo averla posizionata nello stampo, in questo modo a fine cottura avrete una base asciutta e fragrante al punto giusto.

In secondo luogo, ricordate di cuocere la vostra torta salata in forno preriscaldato: questo vi permetterà di mantenere costante la temperatura del forno al fine di ottenere una cottura omogenea durante tutto il tempo necessario.

Domande frequenti sulla torta salata senza lievito: ricetta veloce e croccante in teglia

Come evitare che la base della torta salata senza lievito rimanga umida?

Per evitare che la base rimanga umida, bucherellate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta prima di versare il ripieno ed evitate che la farcia sia troppo liquida scolando bene i formaggi.

Posso preparare la torta salata senza lievito in anticipo?

Assolutamente sì! La torta salata può essere preparata con qualche ora di anticipo o il giorno prima. Riscaldatela leggermente prima di servire per restituire fragranza alla sfoglia.

È possibile congelare la torta salata?

Sì, potete congelare la torta salata già cotta e lasciata raffreddare completamente, tagliata a fette. All'occorrenza, passatela direttamente in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti.