Torta salata con salmone affumicato e scamorza

Torta rustica al salmone affumicato e scamorza: provatela, e non riuscirete più a farne a meno! Questo rustico è uno dei più amati in cucina, perché unisce il sapore dolce e avvolgente del salmone con le note speziate e intense dell’affumicatura: una vera e propria delizia. Abbiamo unito questo ingrediente, un vero e proprio evergreen delletorte salate, con tutta la prelibatezza della scamorza: il formaggio filante per eccellenza, dolce e aromatico insieme, dal sapore delicato ma dal profumo intenso. Abbiamo poi aggiunto alla farcitura qualche fetta del Galbanino, per ammorbidire il gusto dell’affumicatura, e al contempo preservare la consistenza filante della farcitura.

Una torta salata davvero speciale, che si prepara in poco più di 30 minuti, senza sporcare cucina e fornelli, con un semplice passaggio in forno: anche gli ingredienti della farcia, per quanto ben assortiti, si assemblano insieme in pochi, semplici passaggi. Una ricetta, in sostanza, a prova di tutti, anche dei meno esperti con impasti e farciture.

Nella nostra versione vi assicuriamo inoltre un risultato estremamente personalizzabile: abbiamo infatti raccolto alcune facili varianti per sperimentare una versione sempre diversa – ma altrettanto golosa – della torta salata con salmone affumicato e scamorza. Nella sezione “Consigli”, invece, troverete qualche suggerimento per rendere il vostro rustico sempre migliore: qualche trucco con la pasta sfoglia e il modo migliore di trattare il salmone.

Non resta che accendere il forno e mettersi al lavoro: è tempo di cucinare la torta salata con salmone affumicato e scamorza!

La torta salata con salmone affumicato e scamorza offre vari spunti per modifiche e varianti. Questo rustico, infatti, si adatta molto bene ad essere rielaborato con l’aggiunta di altri ingredienti, oppure sostituendo la scamorza con altri formaggi: qui elencheremo alcune delle soluzioni più semplici.

Innanzitutto, potete sostituire o eliminare la scamorza, se non è tra i formaggi che preferite: sono molte e soluzioni che è possibile adottare, a partire da quella – più immediata – di farcire la torta con il solo Galbanino. Se volete aggiungere un formaggio, potete ripiegare sul gusto delicato della ricotta, avendo però la premura di lasciarla scolare in un colino a maglie strette, prima di utilizzarla; in caso contrario, infatti, l’eccessiva umidità della ricotta rischierà di bagnare la sfoglia, che perderà la sua naturale croccantezza. Potete trovare uno spunto anche nella nostra ricetta della torta salata con salmone e ricotta, dove abbiamo aggiunto all’impasto uova e formaggio grattugiato: un mix di sapori da provare!

Anche il salmone può essere affiancato da altri ingredienti: un’idea molto apprezzata è quella di aggiungere nella farcia una base di patate precedentemente sbollentate, che sono perfette da abbinare al gusto dolce del salmone affumicato. Potete inserire, invece delle patate, un altro tipo di verdura a vostra scelta: le zucchine – precedentemente grigliate o rosolate in padella – sono un’ottima soluzione, ma potete utilizzare anche degli spinaci o dei pisellini freschi, in base alla stagione.

Se li gradite, aggiungete alla farcia anche dei funghi champignon tagliati a fettine: anche in questo caso, però, i funghi andranno cotti prima separatamente, perché nella cottura in forno rilascerebbero troppa umidità, che bagnerebbe la sfoglia.

Semplice da realizzare e molto golosa da mangiare, la torta salata con salmone affumicato e scamorza può diventare, con alcuni accorgimenti, anche molto bella da portare in tavola.

Se volete che la vostra torta non sfiguri alla vista, infatti, provate a posizionare il secondo disco di pasta sfoglia – quello usato come “coperchio” – in modo da poter sovrapporre i bordi con il disco sottostante, ripiegandoli verso l’interno della torta. Punzecchiando la pasta con i polpastrelli delle mani, inoltre, potrete creare un motivo uniforme che si gonfierà in cottura, realizzando una cornice molto carina attorno alla torta.

Spennellando la superficie del rustico prima della cottura, con uovo e burro, la pasta si dorerà in maniera perfetta, colorandosi in modo accattivante. Potete anche decidere di aggiungere, subito prima di infornare, anche alcuni deliziosi semi di sesamo o di papavero, in modo da aggiungere colore e profumo alla vostra torta.

A proposito di pasta, se avete conservato la vostra pasta sfoglia già pronta in frigorifero, sarà bene estrarla dal frigo almeno mezz’ora prima dell’inizio della preparazione, così da utilizzarla a temperatura ambiente: sarà più morbida e malleabile. Potete invece utilizzarla fredda, se preferite realizzare unapasta sfoglia fatta in casa.

Servite la vostra torta salata con salmone affumicato e scamorza ancora calda, se volete vedere filare i vostri formaggi; tuttavia, la stessa torta può essere consumata con gran soddisfazione anche tiepida, o addirittura quando si è raffreddata del tutto: per questo motivo, è possibile preparare questo rustico anche con largo anticipo, e poi servirlo come antipasto in una cena di più portate, sia a temperatura ambiente, sia riscaldato in forno per qualche minuto.