Torta di toast con ratatouille e polpettine

Preparazione

Preparate le polpettine: in una terrina mescolate bene amalgamando la trita, la salsiccia privata del budello, 30 gr di parmigiano, il pane in cassetta ammorbidito con un goccio di latte, un uovo, il basilico tritato, sale, pepe e noce moscata. Con le mani umide formate delle piccole polpettine e cuocetele in una padella antiaderente con un goccio di olio extravergine di oliva facendole rosolare da tutti i lati. Preparate la ratatouille: pelate le carote e privatele delle estremità insieme alle zucchine lavate. Tagliatele a dadini di 1 cm circa di lato. Fate lo stesso anche con il peperone e la melanzana, lavati e privati dei piccioli e dei semi interni. In una padella antiaderente mettete un poco di olio, una foglia di alloro e il curry: fate insaporire un minuto quindi tuffatevi le verdure. Salate e cuocete a fiamma media fino a quando non saranno morbide. Preparate la torta di toast: imburrate una pirofila da forno, cospargetela con il parmigiano rimasto e adagiatevi sopra 4 fette di pane da toast. Versatevi le verdure cotte alternate alle polpette e alle Fette Santa Lucia alla Mozzarella, richiudete con le altre 4 fette di pane. Mescolate in una ciotola le uova sbattute con la panna, il latte, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata: versate sui toast nella pirofila e infornate a 180° per circa 20 minuti. Servite ben caldo.