Toast Pasqualino

Preparazione

Preparate i carciofi: tagliate le punte ed eliminate le foglie dure coriacee. Divideteli in due, puliteli e riduceteli in fettine sottili. Tritate finemente le erbe. Mettete un goccio di olio in una padella antiaderente, scaldatela a fiamma media e versatevi il trito aggiungendo anche lo spicchio di aglio. Fate prendere sapore un paio di minuti, quindi versatevi i carciofi ridotti a fettine. Salate, pepate e cuocete a fiamma media per circa 15 minuti fino a quando saranno teneri. Fate abbrustolire le due fette di pan carré. Su una di queste mettete una cucchiaiata di carciofi, un paio di fette di prosciutto cotto affumicato e le Fette Santa Lucia alla Mozzarella. Decorate, poi, l’altra fetta di pan carré tostata: intagliatevi un foro a forma di coniglietto; formate le orecchie con pezzettini di prosciutto cotto e gli occhi con un pizzico di paté di olive, create i baffi con fettine di carciofi. Chiudete il toast con la fetta di pan carré decorata, passate un paio di minuti in forno e servite.