Tiramisù ciliegie e cioccolato

Il tiramisù ciliegie e cioccolato è una delle possibili rivisitazione del tiramisù con caffè e cacao amaro. Vediamo ora altre possibili varianti.

Per quanto riguarda i biscotti potete sostituire i savoiardi con altri biscotti al cioccolato per un gusto ancora più intenso.

Potete optare anche per una variazione della bagna per i savoiardi. Nella ricetta da noi proposta abbiamo utilizzato del semplice latte, che abbiamo aromatizzato con la vaniglia. Provate a sostituirlo per esempio con lo sciroppo alle amarene, che vi consigliamo di diluire con un po' d'acqua.

In alternativa potete far bollire alcune ciliegie con lo zucchero, aggiungere il maraschino o il Kirsh e creare così il vostro personale sciroppo con cui bagnare i savoiardi. In questo caso, però, la ricetta non sarà più adatta ai bambini*.

Provate a sostituire anche il formaggio utilizzato. Al posto del Mascarpone Santa Lucia una variante possibile è con la Ricotta Santa Lucia, per un gusto sempre morbido e cremoso.

Per una variante dal gusto leggero, il consiglio è provare con lo yogurt greco. Realizzate in questo caso una crema fatta con lo yogurt e le ciliegie tritate grossolanamente. Per la bagna utilizzate latte di soia o latte vegetale e unitelo allo sciroppo rilasciato dalle ciliegie in fase di taglio.

La frutta è una degli ingredienti più utilizzati per creare degli sfiziosi tiramisù. Provate per esempio un goloso tiramisù ai frutti di bosco, morbido e perfetto per allietare le giornate estive. In alternativa vi proponiamo il tiramisù fragole e passion fruit, perfetto come dessert o come merenda.

Liberate la fantasia e create il vostro personale tiramisù con cui deliziare i palati dei vostri ospiti. Buon dolce!

Il tiramisù è una di quelle ricette adatte a tutti i pasticceri. Non prevede tempi di cottura e le varianti sono pressoché infinite. Con i frutti rossi, con le mele, con l'arancia, con l'alchermes, scegliete quello che più preferite.

Ecco alcuni consigli per realizzare al meglio sia quello proposto in questa ricetta con ciliegie e cioccolato, sia tutti i vostri tiramisù.

Noi per esempio abbiamo usato la panna fresca in questa ricetta. Per montarla al meglio utilizzatela da frigorifero e montatela in un ciotola fredda. Un consiglio è sistemare una seconda ciotola sotto alla prima con acqua e ghiaccio.

Se non volete utilizzare la panna, montate a neve gli albumi. In questo caso il consiglio è utilizzare le uova a temperatura ambiente. Per montarli al meglio cercate di non lasciare tracce di tuorlo. Azionate poi le fruste prima in modalità più lenta e poi aumentate la velocità man mano. Un altro piccolo suggerimento è utilizzare una ciotola dai bordi alti.

Per quanto riguarda i tuorli un consiglio, se non volete consumarli crudi, è quello di pastorizzarli. Come farlo è molto semplice. Sostituite lo zucchero a velo con lo zucchero semolato e fatelo bollire in un pentolino con dell'acqua fino alla temperatura di 121°. Versate poi lo sciroppo sui vostri tuorli e in questo modo saranno pastorizzati.

Ecco alcuni consigli anche per la decorazione. Decorate il piattino su cui servite con ciuffetti di panna montata, oppure con gocce di cioccolato fondente, precedentemente sciolto a bagnomaria.

Potete inoltre cambiare la decorazione della superficie, al posto del cacao amaro provate con dei riccioli di cioccolato fondente o cioccolato bianco e per un gusto sfizioso spolverizzate il tutto con il cocco rapè.