Tagliolini al profumo di limone con ricottina, spinaci e noci

Preparazione

Fate cuocere gli spinaci in una capace pentola con un pizzico di sale e il succo di mezzo limone: coprite con un coperchio e lasciate che grazie al vapore prodotto internamente diventino morbidi. Scolateli e tenete da parte. Grattugiate la scorza del limone (solo la parte gialla, quella bianca è amara!). Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con le Ricottine la Leggera Santa Lucia che avrete lavorato a crema con due mestolini di acqua di cottura della pasta. Unite gli spinaci, le noci tritate, il pepe nero macinato grossolanamente e la scorzetta del limone grattugiata. Ora potete godervi i vostri tagliolini al profumo di limone con ricottina, spinaci e noci!