Tacchino ripieno

Il tacchino ripieno è il piatto delle grandi occasioni ed è tra le ricette di Natale una delle più sontuose. Una ricetta senza dubbio molto gustosa, perfetta da presentare anche per un ricco pranzo della domenica o semplicemente quando si hanno ospiti speciali e li si vuole stupire con una ricetta molto golosa.
 
È un piatto che ci rimanda alla tradizione americana, poiché lì viene consumato per festeggiare il Ringraziamento, il Thanksgiving Day, diventando un piatto molto scenografico che porta in tavola tutto il gusto della festa.
 
Il tacchino ripieno è una ricetta abbastanza complessa, che prevede molti passaggi; eppure la sua realizzazione non è estremamente difficile. Ma è soprattutto lunga, considerati i tempi di cottura al forno del tacchino. Con un po’ di pazienza e seguendo pochi e semplici accorgimenti, si realizza comunque molto bene e dona a chi la prepara una profonda soddisfazione. È una ricetta molto golosa e appetitosa, e verrà apprezzata da tutti! Accompagnata con un contorno di patate al forno poi conquisterà anche i bambini*!
 
É un piatto scenografico che stupisce sia per l’aspetto che per il sapore, ricco ed accattivante. Per presentare questo gioiello culinario (e fare onore ai vostri sforzi in cucina!) scegliete un bel piatto da portata capiente e sistematelo al centro della vostra tavola. L’effetto sorpresa è assicurato!
 
 In questa pagina troverete la ricetta per preparare il tacchino ripieno, tra gli ingredienti necessari per la sua preparazione troverete anche lo speck e il Burro Santa Lucia.

*sopra i 3 anni

Il vostro arrosto di tacchino ripieno è stato un successo? Volete replicare, magari con qualche variazione sul tema? La faraona ripiena è proprio quello che fa per voi. Magari con un gustoso e tenero ripieno di salsicce e funghi.

Cominciate con il chiedere al vostro macellaio di fiducia una faraona già disossata – risparmierete tempo e il procedimento sarà molto più semplice! Per preparare il ripieno procedete con il mischiare - se preferite con l’aiuto di un mixer - la carne delle salsicce con del pane raffermo (precedentemente ammorbidito nell’acqua o nel latte e ben strizzato). Aggiungete poi un uovo e del formaggio grattugiato, aromi a piacere (pepe nero per esempio) una spolverizzata di prezzemolo tritato e continuate ad amalgamare bene gli ingredienti del vostro composto, fino a che non avrà raggiunto un aspetto invitante e omogeneo.

Non vi resta che farcire ora la faraona con il vostro ripieno e richiuderla attentamente, utilizzando ago e spago da cucina. Lasciatela cuocere in forno a circa 200 gradi per mezz’ora abbondante. Tiratela fuori e bagnatela con un bicchiere di vino bianco per impedire che si secchi troppo e rimettetela poi in forno per ultimare la cottura. Dopo un’ulteriore ora di attesa, la vostra faraona è pronta per essere gustata! Per esaltare la complessità del piatto, potete servirlo accompagnato da un contorno di verdure semplice, magari con un’ottima zucca in padella.

Un’altra ottima alternativa al tacchino ripieno è costituita dal rotolo di tacchino: una ricetta sicuramente più veloce, ma allo stesso tempo di sicura riuscita! Basta seguire i nostri consigli su come cucinare il rollè di tacchino.

Il tacchino ripieno in America è la portata principale del menù del Giorno del Ringraziamento (in americano Thanksgiving): il tacchino intero viene portato in tavola e poi, sia il petto che le altre parti, vengono tagliate a fette e servite. In Italia questa preparazione ben si adatta alle feste natalizie. Ecco i nostri consigli per portarlo in tavola senza difficoltà: la caratteristica principale di questa ricetta è il ripieno che può essere variato secondo i vostri gusti con l’aggiunta di salsiccia, funghi, prugne o fette di mele, come vuole la cucina americana.

Dopo la farcitura, dovrete richiudere il tacchino con degli stecchini oppure utilizzando un ago e dello spago da cucina, in modo tale che il ripieno non fuoriesca.
 
Dopo la cottura, potrete insaporire il tacchino preparando una deliziosa salsa di accompagnamento utilizzando il fondo di cottura. Ecco il procedimento per creare la nostra variante della nota salsa Gravy, salsa anglosassone che si ottiene usando come base il fondo di cottura degli arrosti: versate i succhi di cottura in una brocca e aspettate che la parte più grassosa venga in superficie, separandosi dalla parte liquida. Mettete da parte la parte superficiale e scaldate in un tegame un po’ di burro, olio extravergine d’oliva ed erbe aromatiche. Aggiungete un cucchiaio di farina e mescolate. Unite anche il succo e diluite con un bicchiere di vino bianco. Portate il composto ad ebollizione, mescolandolo continuamente fino ad ottenere una consistenza densa.