Prendete il galbanino e fatelo a tocchetti di media misura. Ora prendete le fette di spek ed avvolgetele ai tocchetti che avete precedentemente tagliato. Una volta completato il tutto, infilzate con gli spiedini quello che avete preparato. Ponete gli spiedini in una griglia per 2-3 minuti girandoli prima da una parte e poi dall'altra. Impiattateli con alla base una grande foglia di lattuga e servite.
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