Sformato di carne

Sformato di carne
Piatto Unico
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  • 4 persone
  • Facile
  • 120 minuti
Ingredienti:
  • 500 g di carne macinata
  • 1 kg di patate
  • 2 confezioni da 125 g di Mozzarella Santa Lucia Galbani, 1 cipolla
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 tazza di brodo
  • 50 ml di salsa di pomodoro
  • 50 g di Burro Santa Lucia Galbani
  • 200 ml di latte
  • olio extravergine q.b.
  • sale e pepe q.b.

presentazione:

Si dice sformato di carne ma si legge delizia: il piatto che vogliamo farvi scoprire oggi è una pietanza davvero gustosa e succulenta, molto popolare in Gran Bretagna.

Lì lo chiamano 'shepherd's pie', torta del pastore, per via degli ingredienti semplici e rustici che lo compongono: carne macinata, patate e odori come carote, sedano e cipolle.

Si tratta di uno sfizioso pasticcio di carne, coperto da uno strato di purè di patate, che in forno diventa incredibilmente dorato e stuzzicante. Noi lo abbiamo arricchito con l'aggiunta di Mozzarella Santa Lucia: vedrete che bontà!

Ottimo appena fatto, ma anche il giorno dopo, il nostro sformato di carne è una ricetta da non perdere. Seguitela passo per passo e provatela anche voi.
 

Preparazione:

Per preparare lo sformato di carne, tritate finemente la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano, quindi fateli soffriggere in un tegame con 5 cucchiai di olio.

Una volta appassiti, aggiungete la carne macinata e fatela rosolare per bene. Sfumate con il vino rosso e, una volta evaporato, unite la salsa di pomodoro e il brodo.

Mescolate il tutto, unite il rosmarino tritato, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 45 minuti, fino a quando il composto risulterà sugoso ma non eccessivamente liquido.

Nel frattempo, lavate le patate e lessatele in acqua bollente salata. Pelatele e passatele allo schiacciapatate, quindi trasferitele in una pentola aggiungendo il Burro Santa Lucia e il latte. Lavoratele con un cucchiaio di legno fino a formare il purè dalla consistenza desiderata, aggiungendo altro sale se necessario.

A questo punto, prendete una teglia e versatevi dentro la carne, spandendola bene sulla base. Coprite con le fette di Mozzarella Santa Lucia e chiudete il tutto con il purè di patate.

Cuocete lo sformato di carne in forno preriscaldato a 200° per 20-30 minuti: sarà pronto quando in superficie si sarà formata una crosticina.

Lasciate intiepidire una decina di minuti e servite lo sformato di carne.



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