Sformatini di Panettone

Dessert
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  • 6 persone
  • Media
  • 90 minuti
Ingredienti:
  • 1 panettone

Per la crema:
  • 300 ml di latte
  • 3 tuorli
  • 20 gr di farina
  • 40 gr di zucchero
  • 250 gr di Mascarpone Santa Lucia
  • 1 stecca di cannella
  • Scorza di 1 arancia
  • 130 gr di cioccolato fondente

Per decorare:
  • 100 g di zucchero
  • praline di cioccolato assortite
  • 2 arance
  • scaglie di cioccolato fondente q.b.
  • 1 bicchierino di liquore all'arancia
  • il succo di 2 arance
  • 1 tazzina d'acqua

presentazione:

Le feste sono il momento perfetto per sperimentare nuovi dolci da servire ai vostri ospiti. In questa pagina vi spiegheremo come rivisitare un classico della tradizione natalizia arricchendolo con golosi ingredienti e una deliziosa decorazione. Seguite la nostra ricetta e preparate con noi lo sformato di panettone.

Delle sfiziose monoporzioni da portare in tavola alla fine di una cena o da offrire ad amici e parenti in ogni occasione. Questi sformati sono costituiti da due dischi di panettone guarniti con una morbida crema al Mascarpone Santa Lucia ingolosita dall'aggiunta del cioccolato fondente.

Lo sformato di panettone, per la sua forma, si presta a essere decorato in modo originale e festoso. In questa ricetta vi consigliamo di guarnire ciascuna porzione con delle scaglie di cioccolato e dei ricci di scorza d’arancia. Questi sapori si amalgameranno perfettamente lasciando in bocca una sensazione di cremosità, con una nota aspra data dal liquore all’arancia.

Preparazione:

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare un piccolo accorgimento per avere il miglior risultato: assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione.

Iniziate a preparare il vostro sformato di panettone dalla crema. In un pentolino portate a bollore il latte insieme alla scorza d'arancia e lasciate in infusione per 10 minuti.

Trascorso il tempo eliminate la scorza d'arancia.

In un altro pentolino ponete i tuorli con lo zucchero. Mescolate attentamente, quindi aggiungete la farina.

Versate il latte aromatizzato all'arancia a filo e cuocete la vostra crema a fiamma dolce finché non avrà raggiunto una consistenza compatta. Aggiungete la stecca di cannella per aromatizzare.

Ora tritate il cioccolato fondente con un coltello. Prelevate un paio di cucchiai di crema e metteteli da parte, al resto aggiungete il cioccolato e aspettate che il calore della crema lo sciolga.

A questo punto mescolate con una frusta. Eliminate la stecca di cannella.

Quando la crema sarà tiepida, incorporate il Mascarpone Santa Lucia e mescolate fino a ottenere un composto liscio e compatto.

Ora tagliate il vostro panettone in fette dello spessore di circa 2 centimetri.

Con un coppapasta ricavate dei dischi del diametro di circa 8 centimetri.

In una ciotola spremete il succo delle arance e mescolatelo con il liquore.

Bagnate un disco di panettone in questa miscela e ricopritelo di crema al cioccolato. Imbevete un secondo disco e ponetelo sopra il primo.

Procedete in questo modo fino a comporre tutti i vostri sformati di panettone. Quindi ricopriteli completamente con la crema al cioccolato aiutandovi con una spatola.

Ora dedicatevi alla decorazione. Tagliate le vostre arance a fettine sottili, quindi mettetele in un pentolino insieme allo zucchero e a una tazzina d'acqua.

Cuocete a fiamma dolce per 20 minuti fino a quando saranno traslucide.

Tagliatele a metà e disponetele alla base dei vostri sformati.

Su ciascuna monoporzione ponete un cucchiaino della crema messa da parte e decorate con scaglie di cioccolato fondente e riccioli di scorza d'arancia.

Il tocco finale? Una pralina al cioccolato su ogni sformato di panettone!

  1. 1- Tagliate il panettone a fette dello spessore di 2 centimetri e con un coppapasta ricavate dei cerchi di circa 8 centimetri di diametro. Inzuppateli con il succo di arancia miscelato con il liquore quindi spalmateli con la crema al cacao. Ricoprite con un secondo disco di pasta imbevuto.
    sformatini di panettone passaggio 1
  2. 2- Rivestite completamente i dolci con la crema al cacao aiutandovi con una spatola e preparate le arance caramellate: tagliatele a fette sottili e mettetele in un pentolino con lo zucchero e una tazzina di acqua e cuocetele a fiamma media per circa 20 minuti, fino a quando saranno traslucide. Tagliatele a metà e decorate i dolcetti.
    rmatini di panettone passaggio 2_ok
  3. 3- Rifiniteli con un cucchiaino di salsa bianca sulla superficie delle vostre miniporzioni su cui poggerete un cioccolatino decorato. Ultimate con riccioli di scorza di arancia e scaglie di cioccolato fondente.
    sformatini di panettone

Che bontà! Ora siete pronti per gustare il vostro dolce di Natale!

I vostri commenti alla ricetta: Sformatini di Panettone

tiganov
Belissimo da vedere Buonissimo da mangiare

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Massimo 250 battute