Panettone in Piatto

Preparazione

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:

• assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;
• assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Separate gli albumi dai tuorli. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale aiutandovi con uno sbattitore elettrico. In una ciotola a parte, sbattete i tuorli assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete quindi il Mascarpone Santa Lucia e continuate a mescolare finché gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Unite gli albumi precedentemente montati a neve mescolando questa volta con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il tutto. Tagliate il panettone a fette e servitelo con abbondante crema al mascarpone, della scorza d’arancia tagliata a striscioline e alcuni ciuffetti di ribes rossi.