SCALOPPINE AL LIMONE BUONE DA STARE BENE

SCALOPPINE AL LIMONE BUONE DA STARE BENE
Scaloppine al limone
Scopri la ricetta Scaloppine al limone nella sua versione originale
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  • 4 persone
  • Facile
  • 15 minuti
Ingredienti:
  • Carciofi 500 g
  • Filetto di vitello 440 g
  • Farina 00 50 g
  • Burro Santa Lucia 20 g
  • Olio extravergine di oliva 10 g
  • Sale fino iodato 2 g
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Succo di limone q.b.

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La ricetta SCALOPPINE AL LIMONE BUONE DA STARE BENE è certificata per la qualità nutrizionale garantita da Cucina Evolution Academy fondata dalla nutrizionista Chiara Manzi

Buona da star bene perché?

BUONI DA STAR BENE PERCHE':

Per la preparazione di questo piatto classico abbiamo scelto un taglio magro di carne di vitello, in modo da non appesantire la nostra pietanza ma mantenere l’apporto di proteine, i "mattoni" dei nostri muscoli. Infatti, le proteine contribuiscono al mantenimento della massa muscolare.

Sapevi che i carciofi sono tra le verdure che contengono più fibre? Esse sono utilissime per ridurre la densità calorica dei piatti.

UN CONSIGLIO IN PIÙ:

Abbiamo eliminato la panna per preparare la salsa al limone, sostituendola con la farina che ci aiuta ad addensare il fondo di cottura: otterremo ugualmente una gustosa e cremosa salsa risparmiando grassi ed enfatizzando il sapore del limone.

Abbiniamo sempre il nostro secondo piatto con le verdure: noi abbiamo scelto i carciofi, che ben si sposano con l’acidità del limone e ci aiutano a raggiungere più facilmente le porzioni giornaliere di verdure raccomandate.

Preparazione:

1. Rosolate velocemente la carne nel Burro Santa Lucia. Salatele con la metà del sale.

2. A questo punto, togliete la carne dal fuoco e mettetela a riposare in un piatto.

3. Nel fondo di cottura rimasto aggiungete il succo di limone e la farina precedentemente sciolta in un pochino di acqua. Fate addensare la salsina.

4. Aggiungete il prezzemolo spezzettato e un po’ di pepe.

5. Spegnete il fornello e rimettete le scaloppine nella salsa.

6. A parte fate scaldare l'olio extravergine in una padella e fate rosolare brevemente i carciofi tagliati a fettine molto sottili, salate con il sale rimasto e portate a cottura.

7. Servite le scaloppine calde ed i carciofi irrorando il tutto con la salsina al limone.

Valori nutrizionali:

Ricetta buona da star bene

  1. Valori nutrizionali indicativi per:100gporzione da 255g
  2. ENERGIA98 kcal251 kcal
  3. GRASSI4 g10 g
  4. di cui Acidi grassi saturi2 g5 g
  5. CARBOIDRATI5 g13 g
  6. di cui Zuccheri1 g3 g
  7. FIBRE3 g7,5 g
  8. PROTEINE11 g28 g
  9. SALE0,4 g1,1 g

Ricetta originale

  1. Valori nutrizionali indicativi per:100gporzione da 200g
  2. ENERGIA158 kcal321 kcal
  3. GRASSI10 g21 g
  4. di cui Acidi grassi saturi6 g12 g
  5. CARBOIDRATI6 g12 g
  6. di cui Zuccheri0,2 g0,4 g
  7. FIBRE0,5 g0,5 g
  8. PROTEINE16 g33 g
  9. SALE0 g0 g

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