Sandwich di Melanzane

Preparazione

Tagliare la melanzana a fettine alte 1 cm, passarle nell’uovo sbattuto condito con un pizzico di sale, e poi nel pan grattato. Una volta impanate tutte, friggerle. Dopodiché sistemare in una teglia una fetta, disporci sopra il Galbanino tagliato a fette, la Mortadella Augustissima e chiudere il tutto con un’altra fetta di melanzana. Distribuirci sopra un cucchiaio di p'elati con un pò di sale. Infornare a 180° giusto il tempo di far sciogliere il Galbanino.