Risotto alla campagnola

Preparazione

Pulire le verdure, mondarle e tagliarle a cubetti. Rosolate in una casseruola la pancetta con il burro Santa Lucia, poi unite le verdure. Mescolate il tutto per fare insaporire, bagnare con un mestolo di brodo caldo, cuocere a fuoco basso per una decina di minuti poi unite il riso. Aggiungete dell'altro brodo caldo e portate a cottura il riso unendo dell'altro brodo caldo. A fine cottura, regolare di sale, unire il Galbanino a dadini, il basilico tritato e mescolare.