Riso su foglie di radicchio

Preparazione

Prendere 4 foglie di radicchio grandi, lavarle e metterle da parte. Tagliare a striscioline sottili le restanti foglie di radicchio e farle soffriggere con cipolla e burro in una casseruola larga. Aggiungere il riso, farlo tostare e bagnarlo con il vino bianco. Appena evaporato, aggiungere il brodo bollente e portare a termine la cottura mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata, spegnere il gas e mantecare il riso con il grana grattugiato e il Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia. Aspettare pochi  minuti e inserire le porzioni di riso all'interno delle foglie grandi precedentemente preparate e adagiate sui piatti. Servire ben caldo .