Polpettone ripieno

Preparazione

Mettere in una ciotola grande il macinato, aggiungere un uovo, il parmigiano, la mollica bagnata nel latte, sale e pepe, e amalgamare il tutto. Stendere il macinato su un foglio di carta stagnola precedentemente oleato formando un rettangolo alto circa un centimetro. Mettere da parte. Sbattere l'uovo rimasto e cuocerlo in padella, una volta cotto adagiarlo sul macinato e aggiungere prosciutto cotto Galbacotto e mozzarella Santa Lucia tagliata a fette. Ora chiuderlo arrotolandolo su se stesso aiutandosi la carta stagnola. Una volta chiuso, metterlo in una teglia da forno con un po’ d'acqua sul fondo e, se si desidera, aggiungere le patate tagliate. Inserire nel forno preriscaldato a 200° ventilato per circa 20-30 minuti.