Polpettone al forno galbaninoso

Preparazione

Ammorbidite le fette di pan carrè nel latte. Mettete in una terrina i 2 tipi di carne macinata, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il sale, il pepe e le fette di pancarrè strizzate del latte e ridotte a mollichine (nell’impasto ci va anche il prezzemolo in realtà, ma io non lo gradisco nel polpettone e ci metto un pò di rosmarino). Mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Prendete un piatto e spalmatevi il composto sopra. Stendete le fettine di Galbacotto Fetta Golosa e il Galbanino. Alzate i bordi laterali aiutandovi con le mani e richiudete il polpettone. Saldate bene i bordi. Imburrate una teglia da forno e stendeteci sopra il polpettone di carne ripieno. Potete aggiungere delle patate tagliate a cubetti condite con un filo d’olio e del rosmarino. Infornate il tutto a 180° per 30 minuti circa.