Polpette di ricotta e funghi

Le polpette sono uno di quei piatti semplici, versatili e gustosi che piacciono a tutti.
Possono essere a base di carne, con sugo, con pesce o legumi ma anche con affettati, formaggi e verdure. Le polpette si possono mangiare calde e appena fatte ma sono deliziose anche fredde come invitante stuzzichino.
Ci sono mille modi per poterle cucinare e sono un piatto che non stanca mai.

In questa ricetta vi proponiamo delle polpette ricotta e funghi, sono facili e veloci da preparare e soprattutto sono molto buone. Il loro sapore delicato ma intenso vi stupirà e sarà una ricetta che rifarete più volte.
La loro consistenza sarà leggermente croccante all’esterno e soffice e saporita all’interno e la crema ai funghi farà da ottimo accompagnamento.
La ricetta delle polpette la potrete utilizzare per cucinarle anche con altri gustosi abbinamenti a base di salse o creme.
Andremo infatti a proporvi diverse varianti, vi daremo dei consigli per utilizzare le polpette in diverse occasioni e vi racconteremo delle curiosità su questa pietanza amata e diffusa in tutto il mondo.

Seguiteci per scoprire come fare le polpette ricotta e funghi e preparatevi a sentire già il loro invitante profumo.

Volete provare una versione senza carne di queste polpette? Seguite lo stesso procedimento ma al posto del prosciutto cotto mettete la stessa quantità di ceci già lessati. Vi sarà sufficiente schiacciarli con una forchetta e incorporarli all’impasto.

Siete amanti dei sapori intensi? Mentre create la vostra polpetta mettete al centro un pezzettino di Gorgonzola D.O.P Gim Galbani. Quando darete un morso alla polpetta assaporerete un’esplosione di gusto perfetta per una calda cena autunnale.

Per un sapore più deciso utilizzate della ricotta di pecora al posto della ricotta vaccina e sostituite il prosciutto cotto con la stessa quantità di Cotto di Tacchino Galbacotto e al posto di Galbanino utilizzate Galbanino Fette Affumicate.

Chi non ama particolarmente i funghi può fare le polpette alla ricotta e sostituirli con delle melanzane e aggiungere un cucchiaio di Mascarpone Santa Lucia per una cremosità deliziosa.

E per un sapore ancora più delicato è possibile cucinare le polpette sostituendo i funghi porcini con delle zucchine.

La ricetta delle polpette si presta benissimo anche ad abbinamenti differenti. Potete quindi fare le polpette seguendo la ricetta, cuocerle a seconda delle vostre preferenze in padella con un filo d’olio oppure al forno a 180° per 15 minuti, e servirle con salse veloci dal gusto più estivo.

Ad esempio provatele con un accompagnamento a base di Yogurt Bianco Intero Galbani, qualche goccia di limone, sale, pepe e erba cipollina.
Fare una salsa allo yogurt è molto semplice, si stratta solo di sperimentare un po’con i sapori.

Queste polpette sono deliziose mangiate calde ma sono altrettanto buone anche fredde per un pranzo estivo veloce e gustoso. In questo cuocetele a parte e aggiungete la salsa ai funghi all’ultimo momento.

Le polpette di ricotta possono essere cucinate anche senza l’accompagnamento ai funghi e in questo caso si prestano benissimo per un aperitivo o un buffet a base di finger food, e se ne state organizzando uno sperimentate con tante proposte stuzzicanti di polpette e crocchette.

Avete poco tempo a disposizione e volete provare una versione più golosa di queste polpettine? Friggetele in abbondante olio bollente, vi saranno sufficienti pochi minuti e non appena saranno dorate potrete porle ad asciugare su carta assorbente e gustarle.

Se siete amanti delle cotture al forno queste polpette si prestano benissimo. Vi basterà disporle sulla teglia rivestita con carta oleata, aggiungere un filo d’olio e infornarle per 15 minuti a 180° avendo cura di girarle a metà cottura. In questo modo potrete servirle con la salsa ai funghi a parte da aggiungere al momento.

In nostro consiglio per delle polpette veramente gustose è quello di abbondare con formaggi filanti come Santa Lucia Fette di Mozzarella o Belpaese e di mangiarle appena cotte, saranno filanti e buonissime.