Polenta salsiccia e funghi

La polenta con salsiccia e funghi si presta a molte varianti sfiziose.

Potete sostituire i funghi porcini con funghi misti come champignon, chiodini o galletti, così da rendere la vostra ricetta più ricca di sapori e colori. Per un tocco più intenso, potete sfumare il sugo durante la cottura con mezzo bicchiere di vino bianco secco, aggiungendo successivamente una passata di pomodoro fino a ottenere la densità desiderata.

Per chi preferisce una variante dal gusto più delicato, potete utilizzare salsiccia di pollo o tacchino al posto di quella di maiale.

Una variante golosa e da provare assolutamente è la polenta al forno con sugo di salsiccia e funghi: dopo aver preparato la polenta, stendetela in una teglia alternando strati di polenta e sugo di funghi e salsiccia. Terminate con formaggio grattugiato a piacere e infornate a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante. Per una versione ancora più sfiziosa potete anche provare la polenta al forno con gorgonzola, perfetta per ogni occasione.

Se vi piace servire il piatto in modo elegante, presentate la polenta salsiccia e funghi in piccole cocotte o mini casseruole di terracotta, così da stupire gli ospiti in occasioni speciali. Per chi ama i sapori più intensi, potete aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere durante la cottura del sugo, oppure insaporire ulteriormente con olive nere denocciolate o pomodorini secchi sott’olio.

Per una polenta ancora più morbida e cremosa, potete utilizzare il brodo vegetale al posto dell’acqua nella cottura. Se volete rendere il piatto ancora più sfizioso, provate ad arricchire il sugo con cubetti di pancetta affumicata, olive nere o pomodorini secchi sott’olio, così da ottenere una combinazione di sapori e consistenze davvero irresistibili.

Tagliate sempre i funghi a pezzi regolari per garantire una cottura uniforme e assicuratevi di sbriciolare bene la salsiccia prima di rosolarla. Se amate sperimentare, potete provare con pesce spada o tonno fresco al posto della salsiccia, per una versione dal gusto sorprendente, perfetta anche nelle stagioni più calde.

I funghi freschi, utilizzati subito dopo l’acquisto, esaltano davvero il piatto, ma in alternativa potete utilizzare funghi porcini secchi o surgelati seguendo le istruzioni riportate sulla confezione per ottenere il miglior risultato.

Per dare alla vostra polenta un sapore ancora più avvolgente, potete servirla con una spolverizzata di formaggio grattugiato oppure, d’estate, tagliare la polenta a fette e grigliarla sulla piastra prima di aggiungere il sugo.

Se desiderate approfondire le migliori tecniche di preparazione e scoprire suggerimenti utili, potete consultare anche la guida dedicata su come cucinare la polenta.