Pizza di patate in padella

La pizza di patate in padella è una ricetta semplice e gustosa, da portare in tavola nelle occasioni più disparate: per sorprendere la vostra famiglia con un secondo insolito, oppure è perfetta per ifinger food di buffet e feste con gli amici. Si tratta di una torta rustica con un impasto a base di patate, uovo e farina. La nostra ricetta non prevede lievitazione, ma l’impasto verrà direttamente steso in padella, dove avverrà anche la cottura.

Per quanto riguarda la farcitura, abbiamo scelto un abbinamento classico di Prosciutto Cotto Galbacotto e Mozzarella Santa Lucia, tuttavia potrete seguire i vostri gusti e la vostra fantasia scegliendo il ripieno che preferite: salumi, formaggi, verdure saltate sono tutte validissime alternative.

La pizza di patate in padella è ideale soprattutto nella stagione calda, dato che non prevede l’utilizzo del forno, ma tutta la cottura avverrà in padella. Praticità e gusto in un solo piatto, da provare!

Il soffice composto di patate può ospitare una farcia realizzata con gli ingredienti preferiti per portare in tavola una pizza di patate in padella sempre diversa.

Potete preparare un ripieno semplice con pomodoro e mozzarella oppure ricercare sfaccettature sfiziose con salmone e rucola o mozzarella filante e verdure grigliate (zucchine o melanzane).

Se volete rendere la preparazione ancora più golosa allora potete provare ad aggiungere qualche cucchiaio di pesto di basilico fatto in casa alla base di patate. In questo caso vi basterà condire il tutto con un po' di mozzarella.

La pizza di patate in padella può essere preparata come se si stesse preparando una pizza, eliminando il doppio strato e aggiungendo gli ingredienti sopra il composto a base di patate. Per il resto si procede nella stessa maniera.

In alternativa potete rendere la ricetta facile ancora più semplice evitando di ridurre le patate in purea: la base sarà composta da sottilissime fettine di patate leggermente sovrapposte. In questo caso il condimento può essere del semplice rosmarino con sale e pepe o gli ingredienti preferiti.

Potete preparare la pizza di patate in padella in largo anticipo e servirla fredda: né lo strato di patate né il condimento accennano a cambiare sapore. Anzi, il piatto risulta ancora più saporito.

Sarebbe meglio togliere la buccia e schiacciare le patate ancora calde per lavorarle con lo schiacciapatate o i rebbi di una forchetta senza troppa fatica e rendere l'intero procedimento più veloce.

Fate attenzione a dividere il composto a metà in modo da ottenere due strati dello stesso spessore ed evitare di rovinare l'aspetto estetico della pietanza quando viene tagliata in porzioni.

Attenzione a scegliere una padella antiaderente con un diametro adeguato per evitare di realizzare strati troppo spessi o troppo sottili che potrebbero non cucinarsi bene (poco o troppo cotti).

Se non volete usare la carta forno allora potete usare un po' di olio per evitare di farla attaccare in padella. Attenzione a non esagerare con i cucchiai d'olio perché non deve friggere.

La pizza di patate cotta in padella con o senza coperchio ha una crosticina croccante e un interno morbido, ma non si sfalda al taglio. Il risultato è una pietanza che può essere tagliata a fette per accompagnare altre ricette di antipasti o allietare un pranzo al sacco.