Piadina con pollo dorato e guanciale croccante

Preparazione

Tagliare a straccetti il pollo, panarlo prima nella farina, poi passarlo nelle uova sbattute, poi nel pangrattato. Friggerlo nell’olio e asciugare, stendere le fette di guanciale su di una padella antiaderente ben calda e lasciar cuocere sino a renderlo croccante. Emulsionare lo Stracchino con l’aiuto di un mixer. Composizione: avvolgere a cono la piadina e utilizzare un piccolo cono di carta per tenerla ferma. Farcire con gli straccetti di pollo e il guanciale spezzettato, condire il tutto con la crema di stracchino e dare una spolverata con pepe nero macinato.