Penne fantasia asparagi e ricotta

Preparazione

Pelate i gambi degli asparagi eliminandone eventuali parti dure, lavateli e lessateli in acqua bollente salata. Scolate gli asparagi e tagliatene le punte per guarnire il piatto. Passate il resto in un mixer insieme alle Ricottine Light ottenendo così una crema. Fate rosolare la cipolla insieme alla pancetta nel tegame con il burro: tagliate il tutto a piccoli dadini; aggiungete la crema di ricotta e asparagi. Scolate le penne al dente e fatele saltare in padella aggiungendo il grana e le punte di asparagi. Servite il tutto ben caldo.