Pasta al forno con la zucca

Preparazione

Per prima cosa mondate la zucca, eliminando i semi e la scorza, e tagliatela a cubetti non troppo grandi.

Tagliate la cipolla a listarelle, scaldate il Burro Santa Lucia in una padella dai bordi alti e fatela rosolare finché non sarà appassita. Aggiungete la zucca, aggiustate di sale e pepe, versate nella padella 1 o 2 bicchieri d'acqua e lasciate cuocere il tutto.

Nel frattempo, mettete a bollire l'acqua per la pasta e, quando sarà giunta a ebollizione, salatela e aggiungete i tortiglioni, lasciandoli cuocere per una decina di minuti.

Dopo circa 10-15 minuti la zucca sarà cotta e pronta da frullare. Prima di procedere, assicuratevi di avere sufficiente acqua di cottura, o la vostra crema di zucca resterà troppo grumosa.

Una volta frullata la zucca, trasferitela in una ciotola e unitevi la Ricotta Santa Lucia e 30 g di parmigiano grattugiato, quindi mescolate lentamente per amalgamare.

Quando la pasta sarà pronta, versatela nella ciotola insieme alla crema di zucca e mescolate, poi trasferitela nella pirofila imburrata e spolverizzatela con il formaggio grattugiato rimasto.

Preriscaldate il forno a 180° e infornate la pasta al forno con la zucca, cuocendola per circa 30 minuti. Una volta pronta, estraetela, lasciatela riposare per qualche minuto e servitela ancora calda.

Buon appetito!