Orzotto alle verdure

Preparazione

Lasciate l'orzo perlato in ammollo in acqua fredda per 1 ora.

Nel frattempo pulite e lavate le patate, pelatele e tagliatele a dadini piccoli.

Pulite e lavate le zucchine e tagliate anche queste a dadini piccoli.

Mettete in una pentola 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e la cipolla tritata. Fate soffriggere per 1 minuto la cipolla e aggiungete l'orzo perlato facendolo tostare.

Dopo 4-5 minuti aggiungete all'orzo anche le verdure.

Versate il brodo vegetale fino a coprire totalmente gli ingredienti già in cottura, aggiustate di sale e lasciate cuocere per almeno 20 minuti.

Controllate che l'orzotto alle verdure sia abbastanza cremoso e che l'orzo stesso sia ormai cotto. Spegnete il fuoco.

Aggiungete il Burro Santa Lucia e mantecate l'orzotto alle verdure per un paio di minuti.

Prima di servire l'orzotto aggiungete un filo di olio extravergine di oliva. Buon appetito!