Melanzane golose

Preparazione

Affettare le melanzane e salarle per far perdere l'acqua. Sciacquarle e asciugarle, tagliarle a fete di 1 cm e sistemarle in una teglia antiaderente con un filo d' olio. Metterle in forno per 20 minuti a 180 gradi, poi porle in una pirofila cosparsa di sugo di pomodoro fresco alternando uno strato di melanzane, le fette di prosciutto cotto Galbacotto, uno strato di mozzarella Santa Lucia tagliata a fette. Coprire con il sugo di pomodoro, spolverare di parmigiano grattugiato e aggiungere 3 foglie di basilico. Continuare fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con sugo e parmigiano. Infornare per 20 minuti a 180 gradi e all' ultimo passare sotto il grill per completare la doratura.