Melanzane farcite

Preparazione

Prendere le tre melanzane e tagliarle a fette per il lungo. Dovranno avere spessore 1 centimetro. Porle in un piatto e cospargerle di sale grosso. Lasciarle riposare per un'ora. Dopo prendere le fette di melanzana e asciugarle delicatamente. Prendere una padella antiaderente e grigliarle. Tagliare a fette la Mozzarella Santa Lucia. Prendere la fetta di melanzana grigliata e porla sopra una fetta di mozzarella. Chiudere con altra fetta di melanzana e cosi via. Mettere tutto in una pirofila e cospargere con una spolverata di prezzemolo tritato e con una spruzzata di olio extravergine. Scaldare il forno. Infine mettere la pirofila a cuocere per 2 minuti.