Melanzane a scarponcino

Preparazione

Lavare, asciugare e affettare le melanzane; togliere la parte interna e friggere il tutto. Preparare una teglia capiente, ungerla d'olio, stendere le melanzane a barchetta e imbottirle di pomodorini, Mozzarella Santa Lucia e parmigiano. Infine coprirle con l'interno della melanzana. Far cuocere a 180 gradi per circa 30minuti.