Lasagne vegetariane con spinaci

Preparazione

Iniziate la preparazione delle vostre lasagne vegetariane con spinaci dal sugo: tritate finemente le cipolle. Pelate le carote e grattugiatele. Versate in una padella un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva, quindi fate rosolare il trito di cipolla e carota.

Ora aggiungete in padella i pelati e schiacciateli per bene con un cucchiaio o una forchetta. Salate e pepate, quindi portate il sugo a bollore.

Ora passate alla preparazione della besciamella: sciogliete in un pentolino il Burro Santa Lucia e aggiungete la farina. Mescolate per qualche minuto, quindi versate il latte a filo. Continuate ad amalgamare gli ingredienti affinché non si formino grumi. Insaporite la vostra salsa con il sale e la noce moscata.

Ora saltate in padella gli spinaci in modo tale da scongelarli completamente.

Sbollentate per un paio di minuti i fogli di pasta all'uovo in acqua bollente con un cucchiaio di olio. Scolateli e fateli asciugare su un canovaccio.

In ultimo tagliate le Mozzarelle Santa Lucia a cubetti.

A questo punto cominciate ad assemblare le vostre lasagne: ungete il fondo di una pirofila e disponetevi i fogli di pasta all'uovo, allineati uno accanto all'altro, in modo da ricoprire la superficie.

Versate metà degli spinaci, della salsa di pomodoro, 1/3 della besciamella e della mozzarella.

Proseguite nello stesso modo per altri due strati, quindi terminate con uno strato di pasta ricoperto di besciamella e cubetti di mozzarella.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Servite le vostre lasagne vegetariane con spinaci calde.