Santa LuciaPresenta

Involtino di melanzane

Ricetta creata da Utente Galbani Club
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani.
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40 minuti
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Ingredienti

  1. 2 melanzane
  2. 2 Mozzarelle Santa Lucia
  3. 15 pomodorini siciliani
  4. 1 cucchiaio di Ricotta Santa Lucia
  5. 1 cucchiaio di basilico tritato
  6. 5 foglie di basilico intero
  7. olio
  8. sale
  9. pepe
  10. origano q.b.

Preparazione

Tagliare le melanzane a fette sottili ma larghe e arrostirle a fuoco basso. Una volta salate e fatte raffreddare, porre al centro di ciascuna di esse la Ricotta Santa Lucia e la Mozzarella Santa Lucia tagliata a pezzettini molto piccoli. Arrotolare la fetta di melanzana in modo da creare un involtino. Fermarlo con uno stuzzicadenti. A parte preparare i pomodorini: tagliarli a dadini, aggiungere il trito di basilico, salare e pepare a piacere. Cospargere le melanzane con il tutto, mettere in forno per qualche minuto fino a che la mozzarella si sarà sciolta. Dare una spolveratina di origano e guarnire con le foglie intere di basilico.

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