Involtini di pollo con bresaola, ricotta e verdure

Preparazione

Per prima cosa pulire e tagliare le carote e la zucchina a listelle, da far lessare leggermente in padella o in microonde, poi lasciarle raffreddare. Dividere le fette di petto di pollo e batterle leggermente in modo da renderle più sottili e regolari. Su ognuna posare una o due fette di bresaola, a piacere, due cucchiaini di ricotta, alcune listelle di carote e di zucchina ed una foglia di salvia. Richiudere le fettine ad involtino o come una tasca, fermarle con stuzzicadenti e disporle in una padella con un goccio di olio e del brodo vegetale. Durante la cottura si sfumeranno con mezzo bicchiere di vino o birra, e si possono insaporire con curcuma e zafferano e un pizzico di sale. La cottura dura circa 20 minuti. Accompagnare il piatto con verdure a piacere, in questo caso delle patate in padella condite con sale e rosmarino.