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Ricetta impasto pizza con patate: morbido e versatile

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Che cosa c'è di più popolare di una bella pizza? Si tratta di una specialità tutta italiana, un simbolo della nostra cucina in tutto il mondo che ha conquistato proprio tutti! Oggi vi abbiamo proposto un modo per realizzare una pizza davvero semplice e un impasto soffice grazie all'utilizzo delle patate. Si tratta di un modo per diminuire i tempi di lievitazione, dunque una preparazione ideale per chi non ha molto tempo. Inoltre, questa ricetta è perfetta per gli amanti della pizza alta.

Ovviamente ci sono tantissimi modi per preparare l'impasto per la pizza e ce ne sono infiniti per condirla ma anche per realizzarla! Ad esempio, a partire dalle farine che possono essere utilizzate. Se amate i gusti intensi e rustici, la pizza integrale fa sicuramente al caso vostro, ottima per accogliere condimenti con formaggi e verdure, deliziosi!

Volete sperimentare ancora di più? Noi vi consigliamo di provare la pizza kamut, davvero delicata e perfetta per quasi tutti i tipi di condimento. Tra le varianti però più conosciute non è possibile non nominare la pizza napoletana, forse la più amata e quella che ha reso popolare nel mondo questa fantastica ricetta. La versione più popolare della pizza è ovviamente la pizza Margherita, nata in onore della Regina Margherita di Savoia, ma anche la marinara è davvero molto apprezzata e con un trascorso davvero lungo, semplice e facile da realizzare anche a casa.

Un altro condimento che piace proprio a tutti è la pizzasalsiccia e friarielli. Vi consigliamo di prepararla con una base bianca, con mozzarella e provola, senza pomodoro. Il suo gusto irresistibile incanterà tutti i vostri ospiti!

Suggerimenti

La pizza soffice con le patate è un'alternativa facile e veloce alla solita pizza. Per realizzare questa ricetta abbiamo incorporato dei pezzettini di patate bollite, che renderanno questo impasto morbido e fragrante. Per velocizzare i tempi di preparazione ricordatevi di fare a pezzi piuttosto piccoli le patate, cuoceranno più in fretta, sarà più facile schiacciarle e incorporarle nell'impasto.

Questa pizza è davvero un piatto unico buonissimo, ideale per un pranzo, una cena oppure anche una sfiziosa merenda in compagnia. La pizza è buonissima appena sfornata, ma rimane ottima anche fredda, perfetta da portare durante una gita fuori porta, in ufficio oppure per un gustoso buffet. Noi vi abbiamo proposto una pizza semplice e alla portata proprio di tutti, ma ovviamente potete aggiungere gli ingredienti che più vi piacciono. Ad esempio, una delle aggiunte più apprezzate alla pizza sono i salumi: provate con il prosciutto crudo, oppure lo speck, buonissimo! Potete anche combinare diversi formaggi insieme alla mozzarella, i più adatti? La provola e il gorgonzola, se amate i gusti intensi.

Ricordatevi, per ottenere un impasto morbido la vostra pizza dovrà essere ben idratata. Detto questo, grazie anche alla presenza delle patate, non dovrete preoccuparvi. Diversamente dagli altri impasti lievitati la pizza con patate è già molto morbida. Fate attenzione alle dosi e rispettate i tempi di lievitazione, il vostro impasto sarà super soffice!

Un consiglio per rendere la vostra pizza ancora più speciale? Ricordatevi di aggiungere un filo d'olio a crudo a cottura ultimata. Se vi piacciono i gusti forti potete aggiungere anche dell'olio aromatizzato al peperoncino.

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Curiosità

Avete mai provato la variante di pizza napoletana con il cornicione ripieno di ricotta? La caratteristica della pizza napoletana, infatti, è proprio il cornicione rialzato. Spesso viene riempito di ricotta, diventando così una delle parti più deliziose, da preservare come ultimo boccone.

Ovviamente la pizza non è solo quella napoletana, ogni regione ha il suo modo di preparare la pizza: più alta, più bassa, tutte buonissime e da provare! Una delle versioni più amate, ad esempio, è la pizza romana, molto sottile e croccante. Insomma, ce n'è per tutti i gusti. Anche in base al metodo di cottura: la pizza cotta con il forno a legno è la più particolare, grazie alle altre temperature che riesce a raggiungere, però anche la pizza in teglia fatta in casa è sempre molto apprezzata.

La pizza è sicuramente una ricetta famosa in tutto il mondo. Addirittura, la pizza napoletana, simbolo dell'Italia all'estero, è diventata un vero e proprio patrimonio culturale. Forse la sua popolarità deriva dalla sua semplicità: un disco di pasta realizzato con farina, lievito, acqua e possibilità infinite di condimento.

Ma qual è la storia della pizza? Si pensa che sia davvero antica e potrebbe derivare dalla parola greca plakous. Persino i persiani avevano un tipo di pane dalla forma piatta, che veniva cotto sopra delle piastre di pietra roventi. Insomma, diverse varianti simili alla focaccia e alla pizza sembrano essere sempre esistite. Ovviamente gran parte di queste varianti non prevedeva l'utilizzo del lievito, ma gli ingredienti di base c'erano tutti: olio, farina e acqua. Ma se prima veniva utilizzata al posto del pane, oggi la pizza è la regina indiscussa di pranzi e cene deliziose.

Domande frequenti sull'impasto pizza con patate

Molti si chiedono quale tipo di patata sia migliore: le patate a pasta gialla sono ideali per la loro consistenza farinosa. Altra domanda comune riguarda la conservazione: l'impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 24-48 ore, mantenendo intatte le sue qualità.

Perché aggiungere le patate all'impasto della pizza?

L'aggiunta delle patate rende l'impasto della pizza straordinariamente morbido, umido e più consistente, migliorandone la texture e prolungandone la freschezza. Conferisce inoltre un sapore delicato e unico che si sposa bene con diversi condimenti.

Qual è il tipo di patata migliore da usare per l'impasto?

È consigliabile utilizzare patate a pasta gialla o rosse, ideali per la loro consistenza farinosa e il basso contenuto di acqua. Dopo la cottura, si schiacciano facilmente e si amalgamano perfettamente con gli altri ingredienti, contribuendo alla sofficità.

Si può preparare l'impasto con patate in anticipo?

Sì, l'impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 24-48 ore in un contenitore ermetico. Una lievitazione più lunga e lenta ne migliora il sapore, la digeribilità e la consistenza finale.

Ingredienti per un impasto soffice

Per un impasto pizza con patate ineguagliabile, avrai bisogno di farina di tipo 00 o manitoba, patate lessate e schiacciate finemente, lievito di birra fresco, acqua tiepida, un pizzico di zucchero per attivare il lievito e olio extra vergine d'oliva. Sale quanto basta per esaltare i sapori.

Guida passo dopo passo alla preparazione

Inizia sciogliendo il lievito in acqua tiepida con lo zucchero. Unisci poi le patate schiacciate alla farina, aggiungendo il lievito attivato, l'olio e il sale. Impasta energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, quindi lascialo riposare per la prima lievitazione.

Consigli per una lievitazione perfetta e una cottura ottimale

Per una lievitazione ideale, poni l'impasto pizza patate in un luogo caldo e privo di correnti d'aria, coperto con un panno umido, fino al raddoppio del volume. Per la cottura, preriscalda il forno al massimo e cuoci su pietra refrattaria per una base croccante e un interno soffice.

Varianti e abbinamenti per la tua pizza

L'impasto pizza patate è una base eccellente per sperimentare. Prova a condirla con verdure di stagione, formaggi freschi o salumi stagionati. Per un tocco in più, aggiungi erbe aromatiche all'impasto o un filo d'olio al rosmarino prima di infornare, creando abbinamenti sempre nuovi e gustosi.