Frittata di patate e cipolle

È un piatto tanto goloso quanto facile da realizzare. La ricetta che vi proponiamo è quella della frittata di patate e cipolle, una pietanza dal gusto pieno, che ci arriva direttamente dalla cucina povera del mondo contadino.

Ricco di gusto, questo piatto verrà realizzato con pochi ingredienti, tutti semplici. Uova, patate, cipolle e Galbanino verranno profumati con noce moscata e pepe e daranno vita ad una portata che lascerà tutti i vostri ospiti pienamente soddisfatti.
 

Ottima se consumata calda, ma altrettanto saporita se mangiata fredda il giorno dopo la sua cottura, questa frittata dal gusto succulento si presenta morbida e scioglievole al palato. L'abbinamento di ingredienti “poveri” darà vita ad un risultato di sicuro successo.

Nella nostra versione abbiamo scelto di lessare velocemente le patate, in modo da farle diventare morbide. Questo impasto di base può naturalmente essere arricchito con altri ingredienti. Ecco qualche consiglio: per renderlo più saporito, potrete aggiungere delle erbe aromatiche tritate: ad esempio timo, salvia, prezzemolo e rosmarino.

Oltre al Galbanino, potrete anche incorporare dei cubetti di pancetta o prosciutto cotto, per rendere il sapore della frittata ancora più ricco. Come alternativa, potete aggiungere dei bocconcini di salsiccia o dei tocchetti di mortadella, per una nota di sapidità in più. Una bella spolverizzata finale di parmigiano grattugiato e il gioco è fatto.

Oppure, potete provare una gustosa frittata di patate lesse, cipolle e tonno. Si abbinano perfettamente alle patate anche i peperoni, che renderanno questo piatto ancora più delizioso.

Se volete gustare una buonissima frittata, sperimentate la versione con cipolle di Tropea (le dosi sono le stesse della cipolla bianca) con l'aggiunta di piselli stufati o carote tagliate sottili. A questa, potrete aggiungere vari condimenti, come ad esempio la salsa al formaggio: invece di usare il Galbanino nel ripieno, tagliatelo a cubetti e fatelo sciogliere in un pentolino a fiamma bassa insieme a 100 ml di panna, regolando di sale e pepe. Una volta pronta, tagliate la frittata di cipolle e patate a spicchi e servitela con una generosa cucchiaiata di crema al formaggio in superficie.

Una gustosa alternativa è quella di abbinare la frittata al sapore del pomodoro. Potete servirla con una delicata salsa di pomodori, oppure aggiungere delle fettine di pomodoro direttamente nel composto.

Anche la presentazione del piatto può essere variata: cuocete la frittata in forno dentro a una teglia rettangolare, quindi arrotolatela su se stessa aiutandovi con un foglio di carta forno. Otterrete un gustoso rotolo di frittata, perfetto per essere gustato freddo tagliato a fettine.

Se al posto della frittata di patate in padella preferite cucinare la frittata al forno, ecco come procedere: dovete prima di tutto amalgamare tutti gli ingredienti in una ciotola come vi abbiamo indicato, dopodiché trasferite il composto in una teglia (rotonda o rettangolare) foderata con un foglio di carta da forno; a quel punto cuocete la frittata di patate e cipolle al forno alla temperatura di 180° per circa 30-40 minuti.

Volendo, potreste cuocere anche le patate al forno prima di impiegarle per la preparazione della frittata: sbucciate le patate già lavate e tagliatele a dadini, lessatele in acqua bollente salata per 5 minuti e poi mettetele in una ciotola; insaporitele con 2 cucchiai di olio e un mix di erbe aromatiche tritate, dopodiché trasferite il tutto in una pirofila e cuocete a 200° per una mezz'ora.

Ci sono alcuni trucchi per ottenere una frittata perfetta: intanto ricordate che tra le preparazioni che si fanno con le uova sbattute, la frittata è quella che deve cuocere su entrambi i lati, mentre l'omelette su un lato solo.

Per sbattere le uova potete usare un cucchiaio, una forchetta o meglio ancora la frusta e regolatevi con le dosi di sale in base agli ingredienti che utilizzerete per il ripieno.

Invece di realizzare un tortino rustico unico, provate a servire delle frittelle di patate e cipolle in porzioni mini: vi basterà dividere l'impasto di uova, patate e cipolle in tanti stampini per muffin e mettere in forno a 190° per una cottura veloce di 15-20 minuti.