Frittata ortolana

Preparazione

Iniziate la preparazione della frittata ortolana sbucciando i peperoni e facendo appassire la cipolla.

Quando sarà pronta, trasferite la frittata ortolana su un piatto, tagliatela a fette o a cubetti e portatela in tavola. Potete servirla sia calda che fredda.

• Mondate e lavate i peperoni, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, disponeteli su una placca foderata con carta da forno e cuoceteli nel forno già caldo a 200° per 20 minuti circa. Mentre cuociono, sbucciate la cipolla, tagliatela a listarelle sottili e mettetela ad appassire in una padella con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (non dovrà cuocere per più di 5 minuti). Quando i peperoni saranno pronti, spellateli e tagliateli a listarelle.
• Rompete le uova in una ciotola capiente, sbattetele leggermente con una forchetta, poi unitevi il parmigiano grattugiato e il Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia. Mescolate con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti, poi aggiungete i peperoni, la cipolla, le olive tagliate a rondelle, la maggiorana, il timo e insaporite con sale e pepe. Mescolate ancora il tutto.
• Ponete sul fuoco una padella con 4 cucchiai d'olio. Quando si sarà scaldata, versateci dentro il composto, copritela con un coperchio e lasciatelo cuocere per 5 o 6 minuti, poi rigirate la frittata ortolana e cuocetela per altri 5 o 6 minuti.