Focaccia integrale

Le farine integrali sono costituite dai cereali che non hanno subito alcun processo di raffinazione.

Oggi, il mondo della gastronomia presta particolare attenzione agli alimenti di questo tipo, mentre un tempo tutti i prodotti preparati con questa base venivano considerati cibo dei poveri.
In questa pagina, abbiamo deciso di consigliarvi la realizzazione della ricetta della focaccia integrale. Una preparazione da forno saporita e assai profumata, dal sapore rustico e semplice. Bianca, alle olive, al pomodoro, alla zucca, alle cipolle; un bel pezzo di focaccia morbido dai bordi croccanti è sempre gradito in tutte le sue varianti. Ideale per un perfetto aperitivo, per una cena e praticamente per tutte le occasioni a tavola, una focaccia integrale sarà in grado di soddisfare qualunque palato.

Un lievitato più che adatto ad essere farcito con un salume delicato, il prosciutto cotto Galbacotto Fetta Reale. Questa preparazione sarà anche la soluzione ideale per una pausa pranzo veloce o per un tipico buffet e potrà rivelarsi anche un'alternativa appetitosa da consumarsi in sostituzione del pane. Con qualche piccola attenzione, la buona riuscita della vostra focaccia integrale sarà garantita!

La focaccia integrale può fungere da base per pasti golosissimi e variegati che mettono d'accordo grandi e piccini*, proprio grazie al suo sapore unico e alla sua soffice consistenza. Per lasciare che questo lievitato sprigioni un profumo appetitoso prima di infornarla potete cospargerne la superficie di profumato rosmarino e pepe macinato. In alternativa potreste utilizzare varie erbette aromatiche, come salvia, rosmarino e alloro.

La versione che vi abbiamo proposto può essere resa ancora più gustosa con formaggio, pomodorini tagliati a fettine, origano e un pizzico di pepe.

Per un sapore più goloso, adatto al periodo estivo, potete farcirla con delle verdure grigliate, per esempio zucchine e melanzane, ma anche peperoni. In alternativa, potete pensare di preparare una focaccia integrale alla cipolla, distribuendo delle sottili fettine di cipolla sull’impasto prima di infornarlo. Anche una focaccia con patate potrebbe risultare particolarmente gustosa. Potreste anche inserire all’interno dell’impasto delle erbe aromatiche tritate, come ad esempio della salvia. Una versione con pomodorini, origano e acciughe o gorgonzola potrebbe essere davvero golosa, così come una focaccia integrale con salsiccia e cime di rapa. Potreste anche aggiungere all’impasto un po’ di miele e della frutta secca macinata, ad esempio nocciole o mandorle. Oppure potete lasciarla semplice e mangiarla in sostituzione al pane per accompagnare secondi e contorni. O, ancora, abbinarla con sfiziose salsine per i vostri aperitivi con gli amici.

*sopra i 3 anni

Se volete preparare una focaccia integrale riducendo nettamente i tempi di lavorazione potete sempre ricorrere al lievito istantaneo. Oppure alla originalissima cottura della focaccia in padella senza lievito, che prevede una preparazione leggermente più lunga. In questo caso il lievito potrebbe essere sostituito ad esempio con un cucchiaino scarso di bicarbonato.

Chi preferisce altri tipi di farina, rispetto a quelle di frumento o alla farina integrale, può ottenere la sua morbida focaccia utilizzando la farina di riso. Si può variare ancora aggiungendo a quella di riso la farina di tapioca nella misura di 1/5 della quantità necessaria.