Focaccia di patate con prosciutto e formaggino

Preparazione

Prima di tutto lavate e bollite la patata in acqua salata. Una volta bollita scolatela e lasciatela intiepidire, quindi sbucciatela e schiacciatela dentro una terrina capiente.

A questo punto unite il lievito sciolto in acqua tiepida, la farina setacciata e l'olio extravergine d'oliva. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, dopodiché aggiungete un pizzico di sale e lavorate ancora un po' la pasta realizzata.

A lavorazione conclusa formate una palla d'impasto, avvolgetela con un panno e lasciatela lievitare per un'ora circa. Trascorso il tempo indicato ungete una teglia, dunque stendetevi l'impasto con l'ausilio delle mani, ungete d'olio extravergine la superficie della focaccia e fatela lievitare ancora per un'altra ora.

A lievitazione conclusa infornate la preparazione in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Una volta pronta, sfornate la focaccia e lasciatela intiepidire.

Quando sarà tiepida tagliatela a metà e farcitela spalmando uno strato di formaggini Crema Bel Paese e adagiandovi sopra le fette di prosciutto cotto Galbacotto Galbani.