Torta salata vegetariana

La ricetta che vi proponiamo in questa pagina è quella di una pietanza davvero saporita che farà felice i vegetariani e non solo. Tutti abbiamo mangiato almeno una volta nella vita una torta salata e sappiamo quanto sia gustosa. Ma la ricetta che vogliamo proporvi non è la classica torta salata, ma una sua versione perfetta per i vegetariani: una ricetta facile e sfiziosa che vi conquisterà al primo morso.

Spesso per far mangiare la verdura ai vostri bambini* dovete sperimentare dei piatti sfiziosi ed invitanti che la prevedano tra gli ingredienti. A volte, però, mancano delle idee che siano originali, facili e veloci. Proprio per questo motivo abbiamo deciso di proporvi una torta salata vegetariana: un piatto gustosissimo preparato con pasta brisée, piselli, panna vegetale e Yogurt Intero Galbani.

*sopra i 3 anni

Per preparare una torta rustica dal sapore intenso e deciso, potete preparare una torta salata con carciofi e patate. Fate lessare le patate in acqua bollente e appena saranno cotte tagliatele a cubetti. In una padella fate rosolare i carciofi tagliati a spicchi con della cipolla tritata e, quando saranno dorati, mescolateli alle patate. In una ciotola mescolate la panna vegetale con lo stracchino aromatizzato con delle erbette e unite le patate e i carciofi. Versate il ripieno nella pasta brisèe e portate a cottura. La torta rustica vegetariana è un secondo piatto gustoso da servire anche come piatto unico o aperitivo. Questa versione ha un gusto davvero particolare e speciale che, però, può essere apprezzato da chiunque. Potete poi anche preparare delle torte salate con verdure più leggere e, in questo modo, dare a questa ricetta un aspetto e, soprattutto, un sapore più fresco.

Il sapore dello stracchino si sposa perfettamente ai carciofi, ai broccoli o più tipicamente agli spinaci; ciascuno di questi alimenti crea con lo stracchino un ripieno delizioso per una quiche dal profumo talmente invitante che nessuno potrà fare a meno di assaggiarne una fetta.

Se durante il periodo invernale volete utilizzare un ingrediente di stagione, potete aggiungere al ripieno della torta salata dei funghi tagliati a fettine sottili e rosolati in padella con uno spicchio d'aglio e olio extravergine d'oliva. La torta salata vegetariana invernale sarà perfetta da portare a tavola anche con un ripieno di broccoli e radicchio.
Se siete amanti del radicchio potete anche provare una versione molto golosa di questa torta salata ovvero abbinare insieme radicchio e gorgonzola. Il sapore leggermente amarognolo del radicchio si sposa alla perfezione con quello inteso di questo formaggio. Il gorgonzola, però, può anche essere abbinato alla zucca, altro ortaggio tipicamente invernale, questo insieme di sapori vi conquisterà dal primo morso. Al ripieno di zucca e formaggio potete aggiungere anche della noce moscata, mentre come decorazione finale potete aggiungere dei deliziosi pinoli.

Tra le varianti di torte salate con pasta brisèe adatta a coloro che prediligono una dieta vegetariana, vi consigliamo la torta salata di cavolo nero e mozzarella. Tagliate a listarelle sottili il cavolo nero e fatelo soffriggere in padella insieme a uno spicchio d'aglio. Stendete la pasta brisèe su una teglia foderata da carta forno e coprite la base della pasta con uno strato di Mozzarella Cucina Santa Lucia tagliata a fette. Versate sopra il cavolo nero, chiudete i bordi della pasta e prima di infornare guarnite con fettine di mozzarella in superficie. Questa torta salata, oltre ad essere squisita, avrà un impatto molto scenografico grazie al contrasto di colori tra il cavolo scuro e la mozzarella.

Per una versione più soffice, vi consigliamo la torta salata al latte! In questo caso vi basterà versare in una ciotola latte, olio e uova sbattute. Mescolate e incorporate la farina insieme al lievito e al formaggio grattugiato. Frullate l'impasto fino a renderlo liscio e infine unite al composto il condimento prescelto e amalgamate. Versate quindi il composto in uno stampo foderato con carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Un consiglio fondamentale da seguire per un'ottima riuscita della torta salata vegetariana è quello di scegliere delle verdure di ottima qualità. Devono avere un colore brillante e, preferibilmente, essere verdure di stagione. Per soddisfare tutte queste qualità, solitamente, si consiglia di comprare la verdura sul mercato dai piccoli agricoltori del territorio. Pulite le verdure in maniera accurata, eliminando la buccia ed eventuali parti scure.

Quando stendete la pasta brisèe, ricordate di bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta: in questo modo eviterete che la pasta si gonfi. Questo servirà anche a far asciugare bene la pasta e ad evitare che resti umida. A questo scopo, potete spolverizzare del pangrattato sul fondo della pasta. Per una cottura perfetta, evitate di utilizzare il forno ventilato, ma cuocete la torta salata in forno statico, in questo modo eviterete anche rigonfiamenti.

Come farcitura, utilizzate le verdure già cotte e prima di aggiungerle alla pasta sfoglia fatele intiepidire facendole giungere a temperatura ambiente. Far raffreddare le verdure è di fondamentale importanza perché evita che la pasta si inumidisca rischiando di non diventare croccante.