Focaccia con patate

Preparazione

Preparare l’impasto della focaccia di patate: lessare le patate in acqua bollente per circa 20 minuti, quindi pelarle e schiacciarle. Lasciarle raffreddare, quindi mescolare alla farina assieme ad 1 cucchiaio d'olio e 2 cucchiaini di sale fino. Sciogliere il lievito in 100 ml d'acqua tiepida, quindi unire poco a poco al composto, e lavorarla sino ad ottenere una palla elastica ed omogenea. Coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora. Distendere l'impasto su una teglia ben unta e condirla con le cipolle a fette e il tonno sbriciolato. Condire con un filo d'olio e infornare a 220° per 12 minuti. Sfornare e cospargere con delle fettine di Galbanino Fette tagliate in quattro parti. Infornare ancora per altri 6-7 minuti. Sfornare e servire ben calda in modo che il formaggio sia bello filante.