Focaccia con cipolle

La cipolla, si sa, è un aromatizzante fondamentale in tutte le cucine del mondo. Caratterizzata da un odore pungente, può essere bianca, gialla o rossa.

Oggi diffusa in tutto il globo, la cipolla, già conosciuta dal tempo dei Caldei, fu introdotta nell'alimentazione dell'antico Egitto e da qui arrivò nel mondo greco e in quello romano.

Cruda e affettata viene utilizzata sia per insaporire insalate sia in pinzimonio. Cotta è presente nelle più svariate preparazioni culinarie: lessa, in agrodolce, al forno, con patate, ripiena, in umido, in zuppe o come ingrediente di salse, stufati, minestroni, minestre e brodi. In questa pagina ve la presentiamo come ingrediente principale di una gustosissima focaccia: la focaccia con patate e cipolle.

Questa speciale pietanza, semplice e profumata, una volta sfornata potrà essere servita a cubetti in sostituzione del pane.

Questa focaccia, che potrete realizzare anche in anticipo, è deliziosa anche come base da farcire con gli appetitosi salumi e i deliziosi formaggi Galbani, che andranno ad esaltare all'ennesima potenza il buon sapore della pietanza appena preparata.

Ora, non vi resta che mettervi all'opera e procedere subito alla prova assaggio!

La focaccia è una di quelle ricette che si prestano a mille interpretazioni. Ad esempio, la focaccia può trasformarsi in focaccia ripiena e diventare un pasto unico, perfetto per una gita fuori porta.

Ci sono poi moltissime varianti regionali, ed è facile sperimentare con diversi gusti anche a casa propria.

Una delle varianti più deliziose e delicate è la focaccia con le patate. Basterà preparare un impasto per la focaccia e aggiungere delle fettine molto sottili di patate. Distribuitele sulla superficie della focaccia terminando un solo strato. Spolverizzate poi con dell’origano, sale e pepe nero, finite poi il condimento con abbondante olio extravergine d'oliva.

Un’altra variante semplice ma buonissima è la focaccia ai pomodori e origano. Anche qui dovrete preparare l’impasto della focaccia. Procedete poi ad aggiungere sulla superficie della focaccia una miscela fatta di acqua, olio e sale, e poi distribuite tante fettine di pomodori freschi, vanno benissimo anche delle metà di pomodorini ciliegia. Terminate poi spolverizzando la superficie della focaccia con l’origano. Per insaporire ancora di più la vostra focaccia, tra una fetta di pomodoro e l’altra, potete aggiungere dei capperi o delle olive nere snocciolate, davvero deliziosa!

Una ricetta dal gusto davvero particolare, ma semplice da realizzare, è la focaccia alla salvia. Una volta terminato l’impasto dovrete formare una piccola conca nella pasta della focaccia e inserirvi un tritato fine di salvia appena colta. Proseguite poi a impastare seguendo la ricetta di base ma, prima di infornare, aggiungete qualche foglia di salvia fresca intera sulla superficie della vostra focaccia. Terminate poi con un’abbondante colata di olio sulla superficie della focaccia. Provate, il profumo sarà qualcosa di davvero irresistibile!

Se invece volete un piatto unico, preparate una buona focaccia ripiena. Basta scegliere i vostri salumi e formaggi preferiti. Per un gusto ancora più intenso aggiungete delle verdure a piacere, e la focaccia ripiena è pronta!

Per preparare un’ottima focaccia, bisogna innanzi tutto partire da un buon impasto di base. Prima di tutto,  bisogna fare attenzione ad utilizzare solo acqua tiepida. Infatti, se nell’impastare si utilizza acqua calda, si bloccherà la lievitazione; mentre l’acqua troppo fredda potrebbe rallentarla.

Inoltre, dovrete stare attenti anche ai colpi d’aria: potrebbero interrompere la lievitazione. Per evitare i colpi d’aria basterà sistemare l’impasto sotto un telo di stoffa, lontano da porte e finestre.

Se siete sempre di corsa e non avete il tempo di aspettare la lievitazione della pasta fresca, sappiate che c’è il modo per accelerarla! Il forno a microonde, in questo caso, può essere davvero un ottimo alleato. Prima di tutto infornate la ciotola con l’impasto nel microonde e copritela con una pellicola, accendete a bassa potenza per circa una ventina di minuti, e lasciate riposare.

Un’altra cosa che potrebbe aiutarvi a presentare in tavola una focaccia perfetta è utilizzare uno stampo adatto. Gli stampi migliori per sfornare un’ottima focaccia sono quelli che hanno dei bordi bassi, meglio se sono in rame stagnato o in ferro. In ogni caso si possono sempre utilizzare anche delle teglie in alluminio usa e getta, oppure la placca del forno con l’aggiunta di un pezzo di carta da forno.

Come abbiamo già accennato, per condire la vostra focaccia potete utilizzare una miscela di olio con acqua e aggiungete del sale grosso. Si tratta di un vero e proprio tocco da chef. Questo composto, infatti, serve a evitare che la focaccia si asciughi troppo in cottura.

Non dimenticatevi di realizzare le caratteristiche conchette con le dita, sulla superficie della pasta stesa, serviranno per far penetrare al meglio il condimento e distribuirlo in maniera omogenea. Inoltre, per favorire ancor di più la cottura della focaccia, evitando di farla troppo seccare, mettete nel forno una ciotola piena d'acqua, vi aiuterà ad ottenere una focaccia soffice e buonissima!