Crema di verdure estive, ciliegine di mozzarella e basilico

Preparazione

Pelate completamente il limone, eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti. Pulite i pomodori ed eliminate i semi interni. Tagliate la polpa a pezzetti. Tagliate il pane a cubetti e mescolatelo al pomodoro in modo che si ammorbidisca. Tagliate a dadini il peperone, sbucciate e tagliate a cubetti anche il cetriolo. Affettate la parte bianca del cipollotto. Riunite tutte le verdure in un frullatore a bicchiere, aggiungete la polpa di limone, il basilico e salate. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Sistemate la crema nei piatti, adagiatevi le Ciliegie di Mozzarella Santa Lucia, completate con germogli a piacere, un filo di olio e peperoncino a julienne. Servite.