Cheesecake con mousse al cioccolato

Preparazione

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:

• assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;
• assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Per preparare la cheesecake con mousse al cioccolato, iniziate con il tritare i biscotti molto finemente. Fate fondere il Burro Santa Lucia e aggiungetelo ai biscotti, poi amalgamate per bene.

Foderate con carta da forno una tortiera dal diametro di 26 cm e con un cucchiaio adagiate quella che sarà la base della torta. Riponete la tortiera in frigo e aspettate che si solidifichi. Nell'attesa iniziate a preparare la crema e accendete il forno a 180°. Montate in una ciotola i tuorli con lo zucchero.

A parte montate gli albumi a neve e uniteli ai tuorli. Aggiungete la Ricotta Santa Lucia e tutti gli altri ingredienti. Prendete la base dal frigo e adagiatevi sopra con cura la crema. Infornate lo stampo per circa 35 minuti. Intanto preparate la mousse: mescolate con delicatezza il Mascarpone Santa Lucia con la panna liquida e lo zucchero.

Aggiungete il cacao amaro con un setaccio in modo da non formare grumi. Montate il composto aiutandovi con uno sbattitore a bassa velocità o con una frusta fino a quando non raggiungerà una consistenza soffice. Tirate fuori dal forno la cheesecake e lasciate intiepidire.

Versate sopra la mousse al cioccolato e ponetela in frigo per almeno 6 ore. Gustate la cheesecake con mousse al cioccolato fredda.