Cheesecake al tiramisù senza uova

La prima cosa che dovete fare è realizzare la base. Mettete il Burro Santa Lucia in un pentolino, fatelo sciogliere e lasciatelo raffreddare. Mettete i biscotti di tipo savoiardi in un frullatore insieme al caffè solubile e riduceteli in briciole, poi trasferiteli in una ciotola e aggiungetevi il Burro Santa Lucia fuso, mescolando per amalgamare il tutto.

Imburrate una tortiera da circa 22 cm di diametro, foderate il fondo e i lati con carta da forno e versateci dentro il composto di biscotti, schiacciandolo con un cucchiaio. Mettete la base della cheesecake a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Mentre aspettate che la base si solidifichi, preparate la crema. Mettete ad ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti; intanto, ponete il Mascarpone Santa Lucia in una ciotola insieme alla Ricotta Santa Lucia, unitevi lo zucchero a velo e sbattete il tutto con le fruste, per amalgamare bene gli ingredienti.

Mettete sul fuoco un pentolino con il latte e, quando sarà caldo, spegnete la fiamma, metteteci dentro i fogli di gelatina strizzati e mescolate, quindi unite il latte alla crema e continuate a mescolarla. Preparate anche 2 tazzine di caffè e lasciatele raffreddare.

Versate le 2 tazzine di caffè in un piatto fondo, poi estraete la base della cheesecake al tiramisù senza uova dal forno e versate la metà della crema, livellandola con l'aiuto di una spatola. Imbevete i biscotti rimasti nel caffè, facendo attenzione a bagnare entrambi i lati e realizzate uno strato di biscotti nella tortiera, poi versate sopra la crema rimanente e livellatela ancora.

Rimettete la tortiera in frigo e lasciatecela per un paio d'ore, così che la cheesecake abbia il tempo di rassodarsi.