Cheesecake al cioccolato e lamponi

Preparazione

Per la base:

Fate fondere a bagnomaria il Burro Santa Lucia. Sbriciolate in un mixer i biscotti, uniteli al Burro Santa Lucia fuso e amalgamate bene.

Versate la base di biscotti e burro in una tortiera a cerniera di 20/22 cm di diametro foderata di carta forno, compattate con il dorso di un cucchiaio in un unico strato e ponete in freezer a solidificare.

Per la farcia:

Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.

Nel frattempo dedicatevi a creare una crema dolce alla ricotta: frullate assieme, fino ad ottenere un composto cremoso, la Ricotta Santa Lucia con lo zucchero, la panna e la fecola.

A questo punto lavorate in una ciotola la crema alla ricotta con il cioccolato fuso e il cacao setacciato. Incorporate le uova, una per volta.

Versate la farcia preparata sopra la base di biscotti al burro. Per aiutarvi per sformare la cheesecake una volta cotta potete foderare anche le pareti dello stampo con carta da forno.

Cuocete a 160° per circa 1 ora facendo la prova dello stecchino per verificare l'effettiva cottura.

Fate raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Preparate la ganache al cioccolato facendo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e unendovi 50 ml di panna fresca.

Versate la crema ottenuta sopra la torta, decorate con lamponi e menta fresca e servite.