Caponata

La caponata è una pietanza che ha radici povere, tipica della gastronomia siciliana che viene realizzata con una serie di ortaggi fritti, successivamente fatti insaporire in una salsa agrodolce.

Esistono ben 37 versioni di questa ricetta e vi garantiamo che sono una più gustosa dell'altra!

In ogni caso, protagonisti indiscussi di tutte le varianti sono sempre le melanzane, il basilico e i pomodori, questi ultimi sono ingredienti fondamentali per la realizzazione della pietanza, dal momento che le conferiscono il sapore tipico del condimento agrodolce.

Nella nostra ricetta accompagneremo questi ingredienti con le Ciliegie di Mozzarella Santa Lucia, per creare un bouquet di profumi, colori e sapori che farà la felicità di tutti i vostri commensali.

La versione più semplice è quella preparata aPalermo. Qui gli ingredienti utilizzati sono le melanzane, le olive verdi denocciolate, la cipolla, il sedano, i capperi, la salsa di pomodoro, olio, sale, aceto e zucchero.

Ma questa ricetta può essere arricchita e variata in tanti modi diversi. Ecco alcuni consigli da cui poter prendere spunto.

A Palermo, ad esempio, la ricetta base può essere arricchita con mandorle o pinoli, mentre in altre zone della Sicilia ad Agrigento, Trapani e Catania vengono utilizzati anche i peperoni. Oltre a mandorle e pinoli, nelle versioni siciliane della caponata non è difficile trovare anche altri ingredienti tipici del territorio come ad esempio il miele, l'uvetta secca, il succo di limone, l'aceto di vino, i carciofi. In alcune zone dell'agrigentino invece è molto famosa la caponata preparata con la frutta, in particolare con le pesche e le pere.

Se preferite una versione più delicata e dal sapore più leggero, provate anche la nostra ricetta della caponata light.

In questo caso cambia il modo di cucinare le melanzane che non verranno fritte, ma soltanto cotte in un tegame con un filo d'olio e poi unite al sugo insieme al pomodoro, i capperi, le olive e il sedano. A completare il piatto infine ci pensano i dadini di Formaggio Zero Grassi Santa Lucia e qualche foglia di basilico.

Il bello della cucina italiana e di questo piatto tipico è che ognuno può creare una propria variante dei piatti in base al proprio gusto.

Se gradite una caponata dal sapore più leggero e volete evitare il soffritto, potete versare tutto in padella e lasciar cuocere a fuoco basso con un coperchio, aggiungendo verso la fine il preparato per l'agrodolce.

Oppure, anziché unire le melanzane fritte potete optare per una cottura al forno, accompagnandole con delle fettine di peperoni in agrodolce per aumentarne ancor di più il profumo.

In alternativa, tutta la caponata può essere cotta al fornoa 200° per circa 40 minuti.

Vi consigliamo di servirla a temperatura ambiente perché quando è ancora calda il sapore dell'agrodolce rischia di sovrastare quello delle verdure.