Santa LuciaPresenta

Biscotti allo zenzero

Ricetta creata da Galbani
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani.
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Presentazione

Questi piccoli pasticcini hanno un sapore intenso e molto speziato e sono perfetti come dolcini di Natale: parliamo dei famosissimi biscotti allo zenzero.

L'aspetto della loro pasta è di color marrone scuro, il loro spessore è di circa tre millimetri e il loro impasto è scioglievole e fragrante.
 

Facile
8
25 minuti
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Ingredienti

  •  600 g di farina
  • 250 g di Burro Santa Lucia Galbani
  • 250 g di zucchero
  • 150 g di miele
  • 250 g di mandorle spellate
  • 1 cucchiaio di cardamomo
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 2 cucchiai di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaio di bicarbonato
  • latte (se serve)

Preparazione

Zenzero, cardamomo, cannella e Burro Santa Lucia danno vita a dei dolcini facili da preparare e dal gusto deliziosamente avvolgente e saporito.

01
Per realizzare i biscotti allo zenzero dovete prima di tutto sciogliere il Burro Santa Lucia a bagnomaria. Quindi amalgamatelo con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete piano piano il miele, le mandorle precedentemente tritate, e a poco a poco la farina. Poi miscelate il tutto.
sciogliere il burro a bagnomaria
02
Una volta che gli ingredienti saranno ben amalgamati, unite anche lo zenzero in polvere, la cannella e il cardamomo. Impastate il preparato e se il composto dovesse risultare molto duro, ammorbiditelo unendoci un po' di latte. Quindi, amalgamate per bene il tutto.
unire lo zenzero in polvere, cannella e cardamomo
03
Quando la pasta avrà raggiunto la giusta consistenza, formate con le mani un cilindro del diametro di circa 5 centimetri. Dunque, avvolgetelo nella pellicola da cucina. Dopodiché, mettetelo in frigorifero a riposare per tutta la notte.
formare un cilindro di 5 centimetri
04
L'indomani prelevatelo e con l'ausilio di un coltello affilato, tagliatelo a fette sottili dello spessore di 3 millimetri. A operazione conclusa, infornate i vostri biscotti allo zenzero a 200° per 8-10 minuti.
tagliare delle fette e infornare i biscotti

Varianti

Le ricette per biscotti allo zenzero contengono sempre una o più varianti.

Se non preferite i prodotti a base di lattosio potete realizzare una versione di questi dolci allo zenzero senza il burro. Realizzate la frolla dei biscottini sostituendo il burro con 1 bicchiere e mezzo di olio di semi di girasole da aggiungere al composto di farina, miele, mandorle e spezie.

In alternativa alla farina 00 potete usare la farina integrale e lo zucchero di canna. In questo modo la ricetta dei biscotti allo zenzero non cambia, ma i biscotti acquistano un sapore più rustico. Insaporite l’impasto con delle gocce di cioccolato o con dei chiodi di garofano (questi ultimi tritateli finemente insieme alle mandorle).

Sono molti gli ingredienti aggiuntivi da utilizzare per insaporire questi dolci: aggiungete del cocco essiccato all’impasto per un profumo fresco, o una tazzina di caffè ristretto per ottenere un gusto deciso.

Se invece amate gli agrumi, aggiungete alla frolla la scorza grattugiata di un’arancia e il suo succo.


Al posto delle aggiunte, potete fare anche delle sostituzioni, a seconda dei vostri gusti. Potete, per esempio, sostituire la cannella in polvere con la noce moscata, e anziché arricchire l'impasto con un cucchiaino di zenzero in polvere potete incorporare dei pezzetti di zenzero candito. Otterrete dei biscotti di Natale fragranti e profumati, perfetti anche come regalo.

E a proposito di atmosfera natalizia, perché non utilizzare delle formine a tema natalizio per i vostri biscotti? Una volta tolto l'impasto dalla pellicola trasparente non dovrete fare altro che stenderlo sulla spianatoia e utilizzare tante formine di diverse dimensioni, per ottenere dei biscotti a tema o i simpatici omini di pan di zenzero. Una volta tagliati, affidateli alla cottura del forno e poi lasciateli raffreddare per occuparvi delle decorazioni.

Per questa parte vi consigliamo di decorare la superficie dei vostri biscotti allo zenzero con la pasta di zucchero, per dare un tocco di colore, o con il cioccolato fuso, per un'esplosione di golosità.

Curiosità

Questi biscotti, oltre ad essere adatti per accompagnare il tè del pomeriggio, sono perfetti per completare i pranzi e le cene delle vostre feste con una delizia in più, soprattutto nel periodo di Natale.

Questi biscotti possono assumere varie forme: sono dolci natalizi e, secondo la cucina svedese da cui proviene questa ricetta, la loro forma caratteristiche è quella di un omino.

La vera chicca di questi adorabili biscotti nordeuropei è che possono essere decorati con la ghiaccia reale. I bambini* a Natale vanno matti per questi dolcetti, buoni da gustare ma anche simpatici da preparare.

Per preparare la glassa per la decorazione
montate a neve un albume e incorporate lentamente 150 g di zucchero a velo: poi, realizzate un mini cono con la carta forno a cui taglierete la punta. Usate questo cono di carta come un sac à poche per realizzare dei simpatici disegni sull’omino di pan di zenzero.

Oltre agli omini, visto il periodo festivo, potete realizzare anche la forma di renne, alberelli e stelline. Prima di infornare i biscotti realizzate un piccolo foro in cima. Appena sfornati e raffreddati, i vostri bambini* potranno utilizzarli per decorare l’albero di Natale!

Se amate preparare in casa i biscotti, provate anche le altre ricette: biscotti al cioccolato, biscotti senza burro, biscotti con gocce di cioccolato e tanti altri ancora!

*sopra i 3 anni