Arista in padella

L'arista è un taglio di carne che proviene dalla schiena del maiale. Si tratta di un prodotto molto versatile che può essere utilizzato sia intero, per realizzare un buonissimo arrosto di maiale, sia a fette per preparare dei saporiti piatti a base di carne di maiale. Il segreto per ottenere un'arista morbida e succosa al punto giusto è cuocerla sempre accompagnandola con qualche liquido, come il brodo di carne, la panna o il latte, così da evitare che si secchi.

Per rendere ancora più saporita la vostra arista in padella potete sfumare la carne con del vino bianco prima di aggiungere il sugo di funghi e accompagnarla con delle patate in casseruola, oppure potete provare la variante dell'arista di maiale al latte. Versate un filo d'olio in una padella aggiungete un rametto di rosmarino, lo spicchio d'aglio e le fette di arista salate. Cuocetele su entrambi i lati per qualche minuto, poi aggiungete tanto latte intero quanto basta per coprire la carne, insaporite con un po' di pepe, coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a quando il liquido non si sia addensato.

Una versione ancora più gustosa di questa ricetta prevede invece l'aggiunta di Porto e prugne: sfumate la carne con il Porto e poi aggiungete delle prugne secche per realizzare un secondo saporito, perfetto da portare in tavola quando avete ospiti.