A quanti gradi?

La pizza si cuoce a 250°.

È chiaro che la temperatura di cottura della pizza cambia quando si parla di una preparazione fatta in casa. Infatti, se pensiamo alle pizze preparate dai pizzaioli professionisti, la temperatura di cottura varia moltissimo. In un forno a legna, questa raggiunge i 400°, in un forno elettrico o a gas va dai 300° ai 350°.

A quanto dovrete impostare la temperatura, invece, nel forno della vostra cucina?

Il calore necessario per cuocere una pizza alla perfezione deve essere molto alto. Preriscaldate dunque il vostro forno alla massima temperatura, vale a dire 250° e solo una volta che con un termometro avrete verificato che quella è la temperatura effettiva nel forno, procedete a infornare la pizza che cuocerà per circa 15 minuti.

Le ricette che potrete preparare in casa sono moltissime, dalla ricetta della pizza margherita, un gusto intramontabile e sempre apprezzato, a tante altre preparazioni come la pizza prosciutto e funghi.

Ricordatevi che spesso è necessario cuocere prima la base della pizza per circa 5-6 minuti e aggiungere solo successivamente il resto degli ingredienti perché, soprattutto nel caso della mozzarella, questa potrebbe cuocere prima dell’impasto e bruciarsi fino a fine cottura.

La pasta al forno si cuoce a 180°.

Saporita, filante, piena di tanti ingredienti che faranno sbizzarrire la vostra fantasia. Ma a quanti gradi è necessario cuocerla per ottenere quegli irresistibili maccheroni dorati in superficie che nascondono un ripieno succulento e buonissimo?

Cucinare la pasta al forno è facile: una volta cotta la pasta al dente e assemblati tutti gli ingredienti, dovrete infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Trascorso questo tempo, alzate la temperatura e portatela a 200°, in modalità grill. Questo vi permetterà di avere una doppia cottura: la prima temperatura servirà a far sciogliere la mozzarella e a permettere a tutti gli ingredienti di amalgamarsi; la seconda temperatura farà sì che in superficie si formi quella crosticina senza la quale la pasta al forno non potrebbe più chiamarsi così.

Vi consigliamo di procedere in questo modo con tutti i tipi di pasta al forno, e ce ne sono davvero tanti: pensate alla pasta al forno con melanzane, alla pasta al forno napoletana, o alla pastaal forno con carciofi.

Il pollo al forno si cuoce a 220° e poi a 170°.

Il pollo al forno arriva in tavola per fare la felicità dei bambini*, e non solo. Una crosticina croccante, una carne tenera e umida e un contorno, quasi sempre di patate, davvero succulento. Il segreto di un ottimo pollo al forno, però, sta proprio nell’umidità della carne che, in contrasto con la pelle saporita, regala al palato un boccone delizioso.

A quale temperatura, allora, impostare il forno per far sì che questa magia si compia?

Il pollo al forno si cuoce sempre a due temperature diverse. Preriscaldate il forno a 220°, infornate e lasciate cuocere il pollo per 30 minuti; quindi portate la temperatura a 170° e proseguite la cottura per altri 30 minuti. Trascorso questo tempo, spegnete il forno e lasciate che il pollo si riposi: in questo modo, le carni assorbiranno tutti i succhi sprigionati durante la cottura e resteranno morbide.

*sopra i 3 anni

La pasta sfoglia si cuoce a 230° per poi passare a 200°.

La pasta sfoglia è una preparazione della pasticceria molto elaborata. Richiede precisione, tempi lunghissimi, un lavoro accurato e molta pazienza. Va da sé che un lavoro del genere richieda una successiva cottura ottimale per risultare perfetto.

Dunque è importantissimo sapere come cuocere la pasta sfoglia.

Per ottenere la sua tipica consistenza croccante, dovrete preriscaldare il forno a 230° e infornare la vostra preparazione con la pasta sfoglia per 5-7 minuti; questo servirà a far gonfiare immediatamente la sfoglia. Trascorso questo tempo, abbassate la temperatura a 200° e continuate a cuocere per altri 10 minuti, fino a quando la pasta avrà raggiunto il suo colore dorato.

La lasagna deve cuocere a 220°.

Quando in tavola arriva la lasagna è sempre una festa. Grandi e piccini* si entusiasmano per il profumo che dalla cucina raggiunge ogni angolo della casa e lascia pregustare un sapore davvero unico.

Un insieme di sapori che, se non cotto alla perfezione, rischia di lasciare tutti delusi. La lasagna deve essere cotta seguendo un criterio ben preciso che permetterà di non far seccare troppo la sfoglia né di farla risultare troppo umida. Vediamo insieme qual è questo metodo.

Una volta che avete assemblato la lasagna, coprendo bene e con abbondante sugo e besciamella anche la superficie, infornatela in forno preriscaldato a 220°. Fate cuocere per 30 minuti e controllate che la superficie non si secchi. In questo caso, coprite la lasagna con un foglio di carta stagnola e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

Spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate risposare la lasagna, eliminando la carta stagnola, per almeno 7 minuti. Trascorso questo tempo in cui la lasagna si sarà ben compattata, preparate le porzioni e portate in tavola questo capolavoro culinario.

La crostata deve cuocere a 180°.

Una crostata è quello che ci vuole per una golosa merenda, è un incentivo ad alzarsi dal letto per la colazione, è un dolcissimo dopo cena in famiglia. Con marmellate e confetture, alla crema, alla frutta o alla ricotta: la crostata è sempre buona!

La preparazione della pasta frolla, l’assemblaggio della torta e la cottura sono passaggi fondamentali per una crostata ad hoc. Quindi, se sapete come fare la pasta frolla, se siete bravissimi a scegliere e preparare le farce, non vi resta che sapere anche come si cuoce una crostata.

La temperatura per cuocere una crostata deve essere 180°. Il forno deve essere preriscaldato e la crostata deve cuocere per 35 minuti.

Cosa succede nel caso di una crostata che abbia bisogno della cottura cieca, la cottura che cuoce solo un guscio da farcire successivamente con creme o salse che non possono andare in forno?

La temperatura in questo caso subirà delle variazioni. Per la cottura cieca dovrete procede in questa maniera: stendete la pasta sulla tortiera, la ricopritela con un foglio di carta forno a contatto e aggiungete due o tre manciate di legumi secchi; a questo punto, lasciate cuocere in forno preriscaldato a 170° per 20 minuti; levate la crostata dal forno, eliminate i legumi e la carta forno e rimettete a cuocere a 150° per altri 7-8 minuti.

Il pane nel forno elettrico cuoce a una temperatura che va dai 220° ai 240°.

Preparare il pane in casa è un vero piacere: la fragranza del suo aroma e il calore che sprigiona il suo profumo riempiono la casa, e vedere in tavola un pane preparato con le proprie mani è davvero una gran bella soddisfazione.

A quale temperatura, dunque, cuocere il pane per raggiungere un risultato finale strepitoso?

La cosa importante è che il forno permetta al pane di mantenere una certa umidità e cuocere così bene sia dentro che fuori. Quindi, vi consigliamo la cottura del pane in un forno elettrico a modalità ventilata in cui avrete sistemato sul fondo una piccola pirofila piena d’acqua che dovrà essere rimossa a 15 minuti circa dalla fine della cottura.

La cottura, tuttavia, dipende anche dalla dimensione delle pagnotte. Se la pagnotta è particolarmente grande, infornate il pane in forno preriscaldato a 220° e, a metà cottura, abbassate la temperatura a 200°.

Se la pagnotta è piccola, infornatela in forno preriscaldato a 240° per 10 minuti, quindi abbassate la temperatura a 220° e fate cuocere per altri 15 minuti.

Le nocciole si tostano a 180°.

Le nocciole tostate son gustosissime, si possono mangiare in purezza oppure si possono aggiungere agli ingredienti di primi piatti, secondi di carne e pesce e ai dessert per dare un contrasto delizioso di sapore e consistenza. Sono davvero tante, infatti, le ricette con nocciole.

Se vi siete sempre chiesti quale sia la giusta temperatura per tostare le nocciole in forno, oggi avrete la risposta.

La temperatura giusta è 180°. Dovrete procedere in questa maniera: rivestite una leccarda con un foglio di carta forno, adagiatevi le nocciole su un unico strato e infornate. Dopo 5 minuti, aprite lo sportello del forno e smuovete le nocciole con un cucchiaio. Richiudete e proseguite la tostatura in forno per altri 5 minuti. Le nocciole tostate pronte avranno un bellissimo colore dorato. Una volta tolte dal forno, fatele raffreddare trasferendole in un piatto largo, per evitare che, assorbendo calore, diventino amare.

Le castagne vanno cotte in forno a 220°.

Un pomeriggio invernale, il freddo e la pioggia fuori, l’odore del caminetto acceso e la voglia di castagne arriva da sola. Un cibo di conforto che rallegra lo spirito, con il suo sapore dolce e la sua gradevolissima consistenza. Cuocere le castagne al forno crea davvero un’atmosfera magica. A quale temperatura regolare in forno per sfornare castagne perfette?

La temperatura del forno dovrà essere molto alta; dovrete preriscaldarlo e infornare la teglia con le castagne solo quando sarete sicuri che si sia raggiunta la giusta temperatura. Accendete il forno, quindi, e portatelo a 220°. Infornate le castagne, sistemate su una teglia rivestita di carta da forno e lasciate cuocere per 30-40 minuti, avendo cura di mescolarle con un cucchiaio di legno ogni tanto affinché la cottura risulti omogenea.

Prima di infornare, però, ricordatevi che dovrete mettere in ammollo le castagne per inciderle più facilmente e ottenere una cottura migliore.

Mettete le castagne in una ciotola, copritele con acqua fredda e lasciatele riposare per ameno 2 ore. Scolatele, asciugatele bene con un canovaccio e incidetele una alla volta, con la punta di un coltello, sulla parte superiore della buccia. Se dimenticate questo passaggio, le castagne scoppieranno durante la cottura in forno.

Una volta che avete sfornato le castagne, lasciate che si raffreddino per bene prima di sbucciarle e mangiarle, altrimenti rischiate di scottarvi e dita!

L’olio per friggere deve raggiungere i 170°.

La temperatura dell’olio in frittura è un argomento assai importante se volete essere sicuri di portare in tavola piatti sfiziosi, croccanti e asciutti.

Le fritture sono in genere preparate con olio extravergine d’oliva oppure con olio di arachidi perché sono caratterizzati da un punto di fumo più alto. Spieghiamo bene che cosa è il punto di fumo.

Si definisce così la temperatura massima che l’olio può raggiungere prima di bruciare. Un’ottima frittura viene assicurata ad una temperatura compresa tra i 165° e i 180°.

L’olio extravergine d’oliva di altissima qualità è quello che ha il punto di fumo più alto e lo raggiunge a 210°. Questo ingrediente dal sapore intenso, anche nella frittura, fa sentire il suo gusto persistente, quindi sta a voi decidere se sia l’olio giusto per la vostra frittura, in base a quale alimento dovrete friggere.

Infatti, se friggerete patate, verdure in pastella o carne, l’olio extravergine d’oliva andrà benissimo.

Se invece volete friggere zeppole, frappe, frittelle e preferite che il gusto dell’olio non invada il sapore finale del piatto, vi consigliamo di scegliere un olio di arachide che raggiunge il suo punto di fumo a 180° e che, con il suo sapore più mite, non interferisce sul gusto del fritto.

Dunque, per friggere è necessaria una temperatura molto alta. E per questo che oli come l’olio di girasole o l’olio di mais non sono indicati per la frittura: hanno un punto di fumo più basso e non riescono, dunque, a garantire una giusta temperatura.

I cornetti surgelati si cuociono ad una temperatura che va dai 170° ai 200°.

I cornetti surgelati sono una perfetta soluzione per chi ha poco tempo,ma vuole comunque coccolare la famiglia o concedersi un dolce momento la domenica mattina. Nella tranquillità della propria cucina, infornare questi cornetti che subito sprigionano una fragranza irresistibile è un vero e proprio momento di dolcezza.

In commercio se ne trovano di ogni tipo: vuoti, farciti con la crema, con un buon ripieno di crema di nocciole e con confetture e marmellate di tutti i tipi. Come cuocerli allora in forno e servirli in tavola gonfi, dorati e golosi?

Per la cottura dei cornetti surgelati dovrete accendere il forno e portarlo a una temperatura di 180°. Verificate che si tratti di croissant a pasta lievitata o croissantdipasta sfoglia perché la preparazione prevedono temperature leggermente diverse. Per i primi infatti il forno dovrà raggiungere una temperatura che oscilla tra i 170° e i 180°. Per i cornetti a pasta sfoglia, invece, la temperatura dovrà essere più elevata e dovrete cuocerli a 200°. Il tempo di cottura va sempre dai 20 ai 25 minuti.

I popcorn scoppiano ad una temperatura di 180°.

È il profumo che si sente nei cinema quello dei popcorn, un irresistibile fragranza che parla di divertimento, gioco e allegria. I popcorn, però, sono buonissimi anche da preparare in casa quando il programma di un sabato pomeriggio è quello di guardare tutti insieme un bel film sul divano. Una buona bevanda, una ciotola ricolma di una montagna di popcorn e il divertimento è assicurato.

Come si cuociono i popcorn in casa? Questa è una cosa semplicissima da fare: vi basteranno una pentola e un coperchio. I popcorn cominceranno a scoppiettare quando la temperatura all’interno della pentola raggiungerà i 180°.

Sul fondo della pentola versate 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e distribuite 2 o 3 manciate di popcorn; coprite con un coperchio, accendete il fuoco e lasciate che la magia avvenga a fuoco lento. Dopo circa 4 minuti, comincerete a sentire un simpatico scoppiettio che man mano sarà più frequente e sempre più rumoroso. Vi consigliamo, soprattutto se avete dei bambini* in casa, di utilizzare un coperchio di vetro trasparente così da ammirare questo piccolo spettacolo anche visivamente.

Una volta cotti, i popcorn devono essere salati quando sono ancora in pentola, mescolati abbondantemente e quindi messi nella ciotola per essere gustati.

Se vi piace un gusto più intenso, potete sostituire l’olio con il burro. Una noce di burro basterà per la stessa quantità di popcorn indicata in alto.

*sopra i 3 anni

L’acqua bolle a 100°.

L’acqua bolle sempre e in ogni situazione a 100°. Il raggiungimento del bollore dell’acqua è indispensabile per la cottura della pasta, sia essa fresa che confezionata.

Un consiglio, evitate di salare l’acqua non appena riempita la pentola perché questo potrebbe ritardare la sua ebollizione che dovrebbe avvenire in circa 8 minuti. Coprite la pentola con il coperchio per ridurre leggermente i tempi ed evitare sprechi di energia.

La temperatura ideale per il frigo è 4°.

In base agli alimenti che devono essere conservati, il frigorifero è suddiviso in scomparti a cui corrispondono temperature diverse.

Tra gli elementi che più facilmente sono soggetti e deterioramento sono sicuramente frutta e verdura. Qual è allora la giusta temperatura da impostare?

La temperatura a cui deve venire regolato il frigorifero è 4°, la temperatura ideale per conservare bene i cibi, e per evitare di danneggiali e per scongiurare il proliferare dei germi.

Tuttavia, nonostante una temperatura standard, il frigorifero è diviso in ripiani e ad essi corrispondono degli sbalzi di temperatura che li rendono adatti alla conservazione dei diversi alimenti.

Frutta e verdura saranno conservati nella vaschetta che si trova sul ripiano più basso del frigorifero dove vi è più freddo. I formaggi saranno conservati nei ripiani più alti insieme al latte. Molti pensano di dover conservare il latte nello sportello, insieme alle altre bevande. Nulla di più sbagliato: lo sportello del frigorifero è infatti il luogo in cui la temperatura è inferiore e, oltretutto, è il posto più soggetto a sbalzi di temperatura e questo potrebbe compromettere la buona conservazione del latte.

Fondamentale per conservare la giusta temperatura del frigo, anche una corretta e costante pulizia.

Cercate, inoltre, di non riempire tropo il frigorifero: questo potrebbe, infatti, inficiare la temperatura e innalzarla. Se troppo carico, l’elettrodomestico non riuscirà a funzionare alla perfezione e a raffreddare a dovere gli alimenti che potrebbero, in questo caso, deteriorarsi.