Tortino alle verdure grigliate

Il tortino alle verdure grigliate è ideale da personalizzare in base alla stagione, ai gusti personali e alle occasioni.

Se volete una versione più golosa, potete arricchire il vostro composto con cubetti di pancetta affumicata oppure aggiungere prosciutto cotto tagliato a dadini per un tocco di sapore in più.

Chi preferisce un gusto più delicato può sostituire il latte con panna da cucina, oppure inserire nella ricetta degli spinaci saltati o lessati e ben strizzati. Nella stagione estiva, provate l’aggiunta di carote grattugiate o a dadini saltate in padella per una nota dolce e una texture croccante, proprio come nel tortino di carote.

Inoltre, il Galbanino può essere sostituito con la Ricotta Santa Lucia per una variante dal gusto dolce e avvolgente. Potete anche realizzare una versione senza glutine utilizzando farina di riso o un mix di farine idonee, oppure cucinare il tortino in padella scaldando un filo d’olio e girandolo a metà cottura: in soli 20–25 minuti, otterrete un tortino dal gusto stuzzicante. Per chi ama i sapori decisi, provate ad aggiungere al composto cipolla e aglio tritati e rosolati in un filo d’olio.

Non dimenticate di scegliere anche le verdure in base alla stagione, come zucca e funghi in autunno, asparagi e piselli in primavera, per una ricetta ogni volta diversa. Un esempio? Il tortino di carciofi è perfetto per conquistare il palato anche degli ospiti più esigenti.

Per un ottimo risultato, vi raccomandiamo di utilizzare verdure grigliate stagionali e ben asciutte. Se avete poco tempo, potete ricorrere anche a verdure surgelate, purché le lasciate scongelare e le tamponiate accuratamente prima dell’uso.

Volete un tocco di extra morbidezza? Aggiungete al composto un cucchiaio di yogurt greco o di ricotta. Ricordate di scaldare leggermente il latte prima di unirlo al composto, così da favorire una perfetta amalgama.

Per un sapore più intenso, provate a marinare le verdure grigliate in olio, aceto balsamico, aglio ed erbe aromatiche per una mezz’ora prima di usarle. Potete decorare il tortino finito con pomodorini freschi o ciuffetti di ricotta e foglioline di basilico per una presentazione più scenografica.

Usate erbe aromatiche diverse in base alla stagione: il basilico d’estate, il rosmarino d’inverno, o anche prezzemolo ed erba cipollina, per arricchire i profumi del piatto. Se vi piace servire il tortino come piatto unico, accompagnatelo con un’insalata verde o una salsa allo yogurt aromatizzata con curry o paprika. Il tortino alle verdure grigliate è pratico anche per un pranzo al sacco o un picnic, perché si trasporta e si mangia facilmente, anche freddo.

La scelta degli ingredienti e la cura nella preparazione fanno davvero la differenza: con un po’ di fantasia potete trasformare ogni volta questa ricetta in un nuovo piatto stuzzicante da servire per pranzo o per cena.