Torta salata barbabietola e ricotta

Pranzo in famiglia e siete a corto di idee? Che ne dite di provare con una torta salata?

Queste preparazioni sono perfette per sorprendere con gusto i vostri ospiti e gli abbinamenti di ingredienti sono pressoché infiniti. Nella versione proposta da noi in questa ricetta, abbiamo unito il sapore dolciastro delle barbabietole con la componente morbida e cremosa della Ricotta Santa Lucia per creare una deliziosa torta salata barbabietola e ricotta.

Qualcuno forse storcerà il naso al sentir pronunciare il termine barbabietola ma con questa ricetta anche gli ospiti più scettici ameranno questo tubero dalla colorazione rossa, e vi chiederanno il bis.

La torta salata barbabietola e ricotta è una preparazione morbida e gustosa perfetta come antipasto per una cena in compagnia oppure per un menù adatto ai vegetariani o ancora per le feste come Carnevale o Pasqua. È l'ideale anche come piatto unico per un picnic o una gita fuori porta e il risultato è garantito.

Colorata e saporita conquisterà dal primo all'ultimo morso i palati di grandi e bambini*. Preparatela per un gustoso aperitivo. Tagliatela a cubetti o a fettine sottili e lasciate che i vostri ospiti la gustino con le mani tra una chiacchiera e l'altra.

Facile da preparare è adatta anche a chi ai fornelli non si sente uno chef e a chi ha poco tempo da dedicare alla cucina.

Non vi resta ora che seguire il nostro procedimento e mettervi a lavoro per creare questa sfiziosa torta salata. Allacciate i grembiuli, scaldate i forni e preparatevi a mettere le mani in pasta.

Pochi ingredienti e un procedimento semplice sono alla base della ricetta proposta. Vediamo ora qualche variante per chi vuole arricchirla o per chi vuole sperimentare combinazioni sempre diverse.

Un abbinamento interessante è per esempio barbabietola e gorgonzola DOP. Basterà aggiungerlo alla preparazione al posto della scamorza per creare un ripieno ancora più cremoso e morbido.

Per chi desidera un sapore più deciso potete provare una variante con l'aggiunta di pancetta che potrete tagliare a listarelle sottili e aggiungere direttamente al composto di uova e ricotta. Potete provare a sostituire la pancetta con lo speck, il risultato sarà comunque gustoso e saporito.

Ma torniamo alle verdure. Queste sono tra gli ingredienti più utilizzati nella preparazione delle torte salate. Verdure come zucchine, spinaci, peperoni o carote, ma anche i tuberi come le patate o come in questo caso la barbabietola.

Che ne dite di provare una torta con Galbanino e fiori di zucca? Filante e morbida saprà conquistare tutti.

Un'altra variante sfiziosa e particolare che prevede l'utilizzo di un'altra verdura particolare è la torta salata con asparagi e Gorgonzola DOP Gim Galbani. Potete anche in questo caso realizzare la pasta matta, oppure potete servirvi di un rotolo di pasta sfoglia. Innanzitutto cuocete gli asparagi tagliati a rondelle con la cipolla tritata e un filo d'olio. Una volta freddi uniteli al Gorgonzola DOP e a un pizzico di sale e formate un composto cremoso. Stendete la pasta sfoglia su una tortiera, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate il composto. Ripiegate e spennellate i bordi e infine infornate.

Per gli amanti del Gorgonzola ecco un paio di altre varianti da provare: una quiche con broccoli e gorgonzola DOP e la quiche con cipolla e gorgonzola DOP.

Liberate la fantasia e trovate la vostra torta salata preferita. Buon appetito a tutti!

La torta salata da noi proposta prevede la preparazione della pasta matta, una base composta da pochi ingredienti, che esalterà il sapore del vostro ripieno.

Questo non è l'unico impasto con cui realizzare la vostra torta salata. Potete provare per esempio una torta salata all'acqua.

Come? Bastano davvero pochi passaggi e pochi minuti. In una ciotola unite la farina, il lievito per torte salate, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e l'acqua. Aromatizzate la vostra preparazione con le erbe aromatiche che preferite. Origano, rosmarino, timo oppure erba cipollina.

Versate metà dell'impasto in una tortiera foderata di carta da forno e poi aggiungete gli ingredienti che preferite, il prosciutto cotto, lo speck oppure il tonno sgocciolato e arricchite con il formaggio che più vi piace: mozzarella, scamorza o ricotta vaccina. Coprite con la restante parte del composto all'acqua e infornate.

Torniamo ora alla barbabietola. Ecco alcuni consigli per pulire e utilizzare delle barbabietole fresche e non precotte. Per prima cosa quando acquistate una barbabietola fresca dovete lavarla dalla terra. Vi consigliamo di metterla direttamente sotto il getto di acqua corrente e passarla con le mani per ripulirla. Se la barbabietola ha molta terra potete optare anche per un periodo in ammollo di 15-20 minuti.

A questo punto togliete le foglie e le radici e date un'altra sciacquata in questi punti perché lì si annida sempre della terra. Ora togliete la pelle esattamente come con le patate. Essendo che le barbabietole sono molto rosse e perdono colore un consiglio è mettere dei guanti per non sporcarvi le mani.

Non vi resta ora che cuocerle. Potete farlo in abbondante acqua salata oppure a vapore. Una volta cotta potete utilizzare la barbabietola per realizzare questa ed altre torte salate.